Пирог с йоштой

Йошта это скрещенная черная смородина с крыжовником. Йошта обладает своим приятным вкусом, что придает пирогу изумительный вкус.
Ингредиенты
пшеничная мука 300 г
ягоды йошта 200 г
творог 150 г
сахар 200 г
крахмал 40 г
яйца 1 шт
масло сливочное (растопленное) 50 г
  • Для декора
    ежевика 150 г
    мята 5 листиков
    красная смородина 50 г
Приготовление
  1. Приготовление начинки для пирога с йоштой:
    Чистые ягоды йошты растолочь и измельчить.
    Ежевику помыть и разложить в один слой для просушивания и сохранения формы, она будет применена для оформления готового пирога.
  2. Пюре из йошты переложить в посуду, засыпать 150 гр сахара — довести до кипения и проварить 1-2 минуты, для того, чтобы сохранить кислинку и свежесть.
  3. Влить, разведенный в 40 мл холодной воды, крахмал и заварить до загустения.
    Желеобразную смесь обязательно остудить, иначе тесто разорвется.
  4. Замешать творожное тесто, которое отличается нежностью и эластичностью.
    Растереть мелкозернистый творог, 50 г сахара, яичный желток и мягкое сливочное масло.
  5. Подсыпать просеянную муку (без разрыхлителя, соды).
    Замешать пластичное тесто, скатав а ком, под салфеткой охладить на полке холодильника 20-30 минут.
  6. Холодный шар теста раскатать не слишком тонким круглым пластом — по центру выложить подготовленную ягодную массу.
    По окружности оставить свободный край (3-4 см).
  7. Поднять борт, слегка присыпать по контуру сахаром и, аккуратно переложим на противень с смазанным маслом пергаментом - поставить в разогретую духовку.
    Выпекать около 30 минут при температуре 190 градусов.
  8. Остудив пирог с йоштой, посыпать пудрой, украсить свежими ежевикой. красной смородиной и мятой.
Оценка: 8 / 10 из 1
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet