Пирог-витушка с бананом

Из сдобного дрожжевого теста получаются чудесные пирожки – с повидлом или яблоками, рулеты с маком и корицей, а также пироги – с начинками из фруктов и крема.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить дрожжевой пирог-витушку с нежной начинкой из сливочного пудинга и бананов.
Ингредиенты
пшеничная мука 300 г
дрожжи 15 г
яйца 2 шт
молоко 0,5 стакана
сахар коричневый 50 г
масло сливочное 50 г
пудинг сухая смесь 1 упаковка
молоко 500 мл
сахар 3 ст. л
Приготовление
  1. Покрошите свежие дрожжи в салатник, всыпьте 2 столовые ложки коричневого сахара и разведите половиной общего количества молока.
    Дайте немного постоять – 10-15 минут будет вполне достаточно.
  2. Пока дрожжи будут выстаиваться, разотрите миксером в чаше тестомешалки яйца с маслом и с 25 граммами коричневого сахара.
  3. Возьмите мелкое сито и просейте через него муку в получившуюся массу.
  4. Затем влейте остатки молока и вспенившиеся дрожжи.
    Замесите довольно густое дрожжевое тесто – если вымешивать его довольно энергично и долго (в тестомешалке 12-15 минут, вручную – 20-25 минут), через некоторое время его можно будет собрать ложкой в ком.
  5. Накройте посуду с тестом пищевой пленкой или сухим чистым полотенцем и оставьте на два часа для подъема.
    Подошедшее тесто слегка перемешайте ложкой и дайте постоять еще час.
  6. Пока тесто будет вторично подниматься, сделайте начинку.
    Сначала приготовьте по инструкции пудинг: разведите в 4 столовых ложках молока сухой порошок для пудинга и сахар.
    Оставшееся молоко подогрейте (можно в микроволновке) и влейте тонкой струйкой в кастрюлю, постоянно помешивая смесь ложкой.
    Поместите кастрюлю на плиту и, не переставая мешать, доведите пудинг до кипения.
    Проварите 1 минуту, снимите с огня и дайте массе остыть.
  7. Соедините пудинг с натертым на крупную терку бананом, перемешайте до гомогенного состояния.
  8. Поднявшееся тесто еще раз перемешайте и разделите на 3 части.
    Каждую часть раскатайте в продолговатый пласт шириной 16-18 см и смажьте поверхность пудингом.
  9. Скрутите пласты рулетом и переложите их в смазанную растительным маслом форму в виде витушки, начиная от центра.
  10. На места соединения по кругу нанесите остатки бананового пудинга.
    Дайте пирогу еще раз подойти в теплой влажной духовке при 30-35 градусах, а затем смажьте поверхность растительным маслом или смесью желтка с молоком.
    Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте дрожжевой пирог на средней решетке при нагреве «верх-низ» 30-35 минут.
    Дайте выпечке немного остыть, после чего прикройте верх чистой салфеткой – чтобы корочка не зачерствела на воздухе.
    Посыпьте полностью остывший пирог с банановой начинкой сахарной пудрой и нарежьте на порционные куски.
    Подавайте со свежим молоком, питьевыми сливками или кисленьким клюквенным морсом.
    Приятного аппетита!
Оценка: 8.3 / 10 из 5