Шоколадный тарт с фундуком

Рецепт достаточно трудоемкий, но какая гордость наполнит вас, когда гости обомлеют от восторга и будут просить добавку и восхищаться изысканным сочетанием нежной домашней карамели, орешков в глазури, шоколада и хрупкого теста!
Ингредиенты
масло сливочное 110 г
сахар 70 г
яичные желтки 1 шт
пшеничная мука 1130 г
какао 2,5 ст. ложки
соль 1 щепотка
  • Для начинки
    сахар 200 г
    вода 65 мл
    сахарный сироп 1 ст. ложка
    масло сливочное 60 г
    сливки жирные 125 мл
    соль 3/4 ч. ложки
    фундук (обжаренный) 1,5 стакана
    шоколад горький 45 г
  • Для крема
    сливки жирные 250 мл.
    сахар 40 г.
    ликер ореховый 1-2 ч. ложки
Приготовление
  1. Для теста
    Смешайте муку, какао и соль.В чаше миксера взбейте масло и сахар, вбейте желток.
    Введите мучную смесь с тесто и перемешивайте до получения однородной массы.
    Слепите шарик из теста, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.
    После охлаждения тонко раскатайте тесто, выложите в форму для тарта, сделайте отверстия вилкой и выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут.
    Полностью остудите перед тем, как выкладывать начинку.
  2. Для начинки
    Воду, сахар и сироп поместите в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
    Жидкость должна приобрести легкий медовый цвет.
    Аккуратно добавьте сливочное масло, затем — сливки.
    Аккуратно перемешайте смесь до однородности.
    Всыпьте обжаренные орехи и готовьте на среднем оггне еще несколько минут.
    Вылейте эту массу в охлажденный тарт и поставьте в духовку на 18-20 минут.
    Остудите полностью тарт перед тем, как украшать.
  3. Для крема в миксере взбейте сливки на средней скорости.
    Уменьшите скорость и всыпьте сахар, ликер.
    Крем готов. Растопите шоколад и украсьте узорами тарт.
    Подавайте со сливками.
Оценка: 8.8 / 10 из 9
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Автор: KyharNet