Сливовый пирог
Рецепт из разряда базовых, позволяет пекарю на основе одного и того же теста экспериментировать, используя всевозможные ягоды, сухофрукты, орехи и прочие дары природы.
Для подобных пирогов со сливами предпочтительно выбирать мясистую, с яркой кислинкой и характерным привкусом "Венгерку".
Нарезка допускается разная, но чем крупнее фруктовые кусочки в мякише, тем насыщенней по вкусу получается сам пирог.
Ингредиенты для пирога
Приготовление пирога
- Яйца вбиваем в удобную рабочую миску - энергично перемешиваем с сахарным песком до появления воздушной пены.
Дозировку сахара смело регулируйте, ориентируясь на собственный вкус и конкретный сорт слив.
Сочным, спелым и сладким фруктам в этом пироге достаточно 80-100 г сахара. - Предварительно растопив и охладив минимум до теплого состояния, вливаем сливочное масло - взбиваем.
- Следом добавляем еще один жидкий компонент - ванильный ароматизатор.
- Загружаем манную крупу, интенсивно вымешав, даем 1-2 минуту для набухания и увеличения крупинок в объеме.
- Смешиваем муку и разрыхлитель - пересыпаем к основной массе.
Замешиваем однородное, густое и вязкое тесто без сгустков. - Огнеупорную емкость диаметром 22-23 см застилаем пергаментной бумагой - заполняем равномерным слоем теста.
- Сливы моем, стряхиваем капли воды, разрезаем или разрываем по "контурным" линиям пополам - удаляем косточки.
- Распределяем сливовые половинки в произвольном порядке по всему периметру, допустим, срезом вверх.
Особой декоративности на этом этапе не требуется, так как достаточно тяжелые фрукты в любом случае при выпекании погрузятся ближе к нижнему краю коржа.
Щедро посыпаем горстью сахара, который сделает корочку пирога тонкой, хрупкой и сухой.
Отправляем полуфабрикат на 30 минут в раскаленную печь - держим при температуре 180 градусов. - Остудив, сливовый пирог извлекаем из формы, слегка припудриваем, и подаем, например, с протушеными в карамельно-сливочном сиропе сливами.