Тарт с малиной
Тонкая песочная основа, ароматно-летняя малина и нежнейшая заливка на основе сливок из молока - удивительный тарт для гостеприимного чаепития, торжественных событий и скромных посиделок в кругу семьи.
Приготовление пирога
- Для теста растираем 40 г сахарного песка, подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло, для усиления вкуса можно бросить по щепотке ванильного сахара и соли.
- Вбиваем одно яйцо - перемешиваем.
- Небольшими частями всыпаем муку и замешиваем мягкое, пластичное тесто.
Стараемся обойтись минимумом муки и не доводить тесто до грубой, плотной текстуры. - Кладем шар песочного теста в пищевой пакет и убираем в морозильную камеру минут на 15-20 или на полку основного отделения примерно на 1 час.
- Для будущей заливки нашего тарта в холодных молочных сливках растворяем крахмал - взбиваем до полного соединения компонентов.
Здесь подходят и кукурузный, и картофельный крахмал. - В отдельной посуде венчиком взбиваем оставшиеся три яйца и сахар - размешиваем до прозрачной пены.
- Выливаем крахмально-молочный раствор в яичной смеси - энергично взбиваем до однородности.
- Охлажденное и "послушное" тесто раскатываем, не вынимая из пакета, ориентируемся на диаметр формы 23 см.
- Укладываем пласт в емкость, формируем борт по окружности высотой примерно 3 см.
Прокалываем дно вилкой, накрыв пергаментом с грузом, ставим на первые 10-12 мину в горячую печь - подсушиваем при температуре 180 градусов. - Полуготовую "корзинку" наполняем большей частью малины - несколько ягод оставляем для украшения пирога.
- Следом выливаем белый состав и возвращаем полуфабрикат на следующие 20-25 минут в духовку.
Температурный режим не меняем и первые 15 минут держим под листом фольги. - Испеченный тарт с малиной и молочной заливкой полностью остужаем, даем зажелироваться суфлеобразному слою.
Дополняем свежей малиной и подаем!
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети: