Творожный пирог с меренгой

Трехцветный творожный пирог под меренгой - красочная выпечка воскресного дня и дружеского чаепития.
Здесь соединились тонкая песочная основа с шоколадными нотками, нежная прослойка из творога с насыщенными оттенком и лимонным ароматом, а также воздушное, "парящее" безе.
Ингредиенты
творог от 9% 400 г
сметана от 20 % 100 мл
масло сливочное 110 г
сахар 110-120 г
сахар 40-50 г
яйца 3-4 шт
мука пшеничная 190 г
какао 2 ст. л
лимонная кислота (концентрат) 1 капсула
куркума 1 ст. л
Приготовление
  1. Начнем с нижнего слоя нашего пирога - мучной "корзинки".
    Размягченное сливочное масло, 40 г сахарного песка разминаем с отделенными от белков 2-3 желтками.
  2. Всыпаем муку и какао-порошок - замешиваем пластичное песочное тесто шоколадного цвета.
  3. Податливое, теплое от рук тесто распределяем внутри огнеупорной формы диаметром 22 см.
    По окружности "выстраиваем" борт высотой около 2 см.
  4. Переходим к заготовке творожной прослойки.
    Перемешиваем 1-2 желтка, остатки сахара, куркуму, творог и сметану - доводим смесь до однородности и равномерного окрашивания.
    Если есть желание избавиться от зернистости и приблизить массу к текстуре суфле, творог предварительно следует протереть через сито или воспользоваться кухонным измельчителем.
  5. Вливаем лимонный концентрат, чтобы избавиться от специфического привкуса куркумы.
    Здесь аромат лимона не только придает выпечке свежесть, вкус, но и удачно "вписывается" желтую палитру.
  6. Выливаем лимонно-творожную смесь на шоколадный корж.
  7. Прокручиваем по кругу емкость или разравниваем начинку лопаткой, заполняя "корзинку" по всему периметру.
    Ставим заготовку в раскаленную к тому времени печь.
    Выпекаем первые 15-20 минут при температуре 180 градусов.
  8. Параллельно готовим меренгу.
    Оставшиеся белки взбиваем на максимальной скорости до густой пены, постепенно всыпаем сахарную пудру и добиваемся белоснежных, плотных пиков.
  9. Вынимаем полуготовый пирог из духовки, подпеченный, "схватившийся" творожный слой покрываем меренгой.
    Заполнив, вилкой или кондитерской лопаткой поднимаем вихри, подобно десерту "Анна Павлова", и возвращаем наше изделие обратно в печь.
    Снизив нагрев до 160 градусов, допекаем следующие 15-17 минут.
  10. Даем творожному пирогу под меренгой полностью остудиться, извлекаем из формы, нарезаем порционными сегментами и подаем со сметаной, сливками, шариком пломбира или самостоятельно.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Творожный пирог с вяленой вишней

Творожный пирог с вяленой вишней90 минут

Красивый и вкусный творожный пирог с вяленой вишней украсит как вечернее чаепитие, так и праздничный стол. Рассыпчатое тесто с тонким ароматом миндаля, …

Творожный пирог с какао

Творожный пирог с какао45 минут

Яркий и красочный, сытный и очень аппетитный пирог, изготовленный из нескольких компонентов, главную партию в которых играет творожная масса, понравится …

Творожный пирог с грушами

Творожный пирог с грушами90 минут

Для приготовления пирога, советуем выбирать свежий и не сухой творог с высоким процентом жирности. Песочное печенье может быть самым разным, например …

Творожный пирог в мультиварке

Творожный пирог в мультиварке90 минут

Существует очень много рецептов запеканок из творога. Несомненно, все они вкусные и ароматные. Каждый рецепт требует к себе внимания и имеет какую-нибудь …

Творожный пирог со сливами и малиной

Творожный пирог со сливами и малиной1 час

Ох, уж это лето! Время коктейлей, свежевыжатых соков и, конечно, сладких пирогов со всякими ягодами-фруктами. И одним из самых ароматных и вкусных по праву …

Простой пирог с творогом и изюмом

Простой пирог с творогом и изюмом45 минут

Этот простой пирог с творогом и изюмом – прекрасный вариант полезного и вкусного домашнего десерта к чаю. Творожный пирог получается удивительно вкусным, …

Язык