Яблочный штрудель из слоеного теста

Родиной яблок считают Среднюю Азию и используется этот фрукт почти во всех кухнях мира и насчитывает около 8 000 сортов.
Из него готовят варенье, зефир, всевозможные десерты, соусы, уксусы, пюре, соки и алкогольные напитки, подают как гарнир к мясу и птице, сушат, фаршируют, запекают, мочат, консервируют. Да и просто в сыром виде яблоко почти каждый день присутствует в нашем рационе. Этот фрукт нашел широкое применение как начинка для всевозможных пирогов.
Большой популярностью пользуются яблочные штрудели — классика австрийской кухни.
Штрудели лучше готовить из вытяжного теста, которое при правильной растяжке становится таким тонким, что сквозь него можно читать книжку.
Пользуется популярностью и рецепт штруделя на основе бездрожжевого слоеного теста. Оно удобнее в работе и идеально подходит для новичков.
Для тартов, штруделей и шарлоток подходят яблоки твердых сортов, скажем, Гренни Смит или Голден, которые сохраняют форму при длительной термической обработке и карамелизации, именно их мы и будем использовать для приготовления штруделя с яблоками.
Ингредиенты
тесто слоеное 1 кг
яблоки зеленые 1 кг
изюм 300 г
корица щепотка
сок лимонный 2 ст. ложки
сахар 50 г
масло сливочное 30 г
яйца 1 шт
Приготовление
  1. Яблоки почистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и сбрызнуть лимоном.
    Слоеное тесто заранее разморозить.
  2. Расплавить в сковороде сливочное масло и пассеровать в нем изюм, пока он набухнет.
    Добавить яблоки и сахар, пассеровать на среднем огне, помешивая, не более 5 минут.
    Откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок и охладить.
  3. Слоеное тесто раскатать на притрушенной мукой поверхности в пласт толщиной 2-3 мм и разделить на квадраты весом 80-100 г.
  4. Стороны квадрата смазать взбитым яйцом, вдоль одной стороны уложить валиком начинку (100-130 г), отступив от края 5 см.
    Скрутить штрудель, выложить на силиконовый коврик швом вниз, смазать яйцом и наколоть в нескольких местах вилкой.
  5. Выпекать при температуре 200-220 градусов в течение 25-30 минут или до румяной корочки.
    Подавать с ванильным мороженым, присыпав сахарной пудрой.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Автор: KyharNet
Пирог с тыквой и яблоками

Пирог с тыквой и яблоками2 часа

Очень вкусный и нежный пирог из песочного теста с ароматной и сочной начинкой из тыквы и яблок.

Тыквенно-яблочный пирог

Тыквенно-яблочный пирог45 минут

Яблоки и тыква – превосходное сочетание! Тыквенно-яблочный пирог – это как раз тот случай, когда можно с уверенностью сказать насколько хорошо они сочетаются …

Дрожжевой пирог со смородиной

Дрожжевой пирог со смородиной2 часа

Предлагаем интересный рецепт приготовления вкусного пирога со смородиной, который можно подавать к столу вместе с какао, кофе или горячим чаем. В сезон …

Творожный пирог с вяленой вишней

Творожный пирог с вяленой вишней90 минут

Красивый и вкусный творожный пирог с вяленой вишней украсит как вечернее чаепитие, так и праздничный стол. Рассыпчатое тесто с тонким ароматом миндаля, …

Тарт Татен с крамблем

Тарт Татен с крамблем45 минут

Слово "крамбл" (crumble) в переводе с английского означает "крошить", это - классический английский десерт из фруктов, запеченных под корочкой из крошек …

Итальянский пасхальный пирог

Итальянский пасхальный пирог2 часа

Несмотря на простой внешний вид, этот пирог пользуется легендарной славой во всей Италии. Это одна из жемчужин южноитальянского кондитерского искусства. …