Ягодный пирог с вишней и черникой

  • Для теста
    пшеничная мука 300 г
    соль щепотка
    масло сливочное 150 г
    сахар 70 г
    яйца 1 шт
    вода при необходимости
  • Для начинки
    вишня 450 г
    масло сливочное 2 ст. ложки
    пшеничная мука 2 ст. ложки
    сок лимонный 1 ст. ложка
    сахар 110 г
  • Для смазки
    яйца 1 шт
  • Для декора
    сахарная пудра
    вишня
    черника
    мята листочами
Приготовление
  1. В большую миску просеять муку и добавить щепотку соли, холодное масло нарезать кубиками.
    Муку и масло порубить ножом или растереть руками в крупные крошки. Добавить сахар, потом вбить яйцо и замесить однородное тесто.
    Если тесто слишком сухое, добавить немного ледяной воды.
    Слепить тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на полчаса.
  2. Разогреть духовку до 190°C.
    Глубокую круглую форму диаметром 23 см смазать маслом.
  3. Разделить тесто на две части — большую и меньшую.
    На притрушеной мукой поверхности раскатать большую часть в круг и выложить в форму так, чтобы тесто свисало по краям примерно на 1 см.
  4. Из вишен выбрать косточки, все ягоды промыть.
    Масло нарезать кубиками.
    Смешать все ингредиенты для начинки и наполнить ею форму с тестом.
  5. Раскатать меньшую часть теста в круг, накрыть им пирог и защипать края.
    Яйцо взбить и смазать им пирог.
  6. Выпекать пирог 30-35 минут до золотистого цвета.
    Сверху притрусить сахарной пудрой, украсить целыми вишнями, черникой и листочками мяты.
    Подавать со взбитыми сливками или мороженым.
Оценка: 8.4 / 10 из 5
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Автор: KyharNet