Овощная самоса с йогуртовым соусом

Овощная самоса с йогуртовым соусом
Самоса - распространенная пикантная закуска в Пакистане, Бангладеше и Индии, это пирожки, печеные или жареные, с острой начинкой из пряного картофеля, лука, гороха или фарша.
Вкусная, сочная, ароматная и очень сытная.
Самоса - популярная в индийских городах уличная еда, которую приготовить дома не так сложно, как мы все думаем. Ее можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как закуску к различным видам карри и супов.
Одной из наиболее распространенных начинок является смесь картофеля и гороха, которые обычно приправленные различными специями.Именно кориандр и соус из йогурта добавляют самосе яркого индийского колорита. Свежесть йогурта чудесно сочетается с богатыми, пряными ароматами индийских продуктов.
  • Для соуса:
    лук репчатый 1 шт
    огурцы 1/2 шт
    соль и черный молотый перец
    йогурт натуральный 300 г
    сахар 1 ст. ложка
    сок лимонный с 1 шт
    тмин молотый 1 щепотка
    мята для подачи
  • Для самосы:
    масло сливочное 2 ст. ложки
    мука пшеничная 250 г
    куркума 1/2 ч. ложки
    перец чили молотый 1/2 ч. ложки
    тмин молотый 1 ч. ложка
    кориандр молотый 1 ч. ложка
    специи гарам масала 1/2 ч. ложки
    картофель 300 г
    чеснок 2 зубчика
    зеленый горошек замороженный 75 г
    зелень кинзы (листочки) 2 ст. ложки
    масло подсолнечное для жарки

Приготовление

  1. Готовим соус.
    Лук и огурец почистить, удалить из огурца семена.
    Огурец и лук мелко нарезать.
  2. Смешать йогурт с сахаром и лимонным соком.
    Добавить луковой-огуречную смесь, тмин, приправить солью и перцем.
    Разложить в порционные мисочки и поставить на холод.
    Перед подачей украсить мятой.
  3. Готовим самосу.
    Смешать просеянную муку, размягченное сливочное масло, соль, добавить где-то полстакана воды и замесить гладкое тесто.
    Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
  4. Картофель порезать мелкими кубиками, чеснок порубить.
    В сковороде нагреть масло, добавить картофель, чеснок, куркуму, перец чили, кумин, кориандр, гарам масалу и слегка обжарить.
  5. Добавить примерно полстакана воды, посолить и готовить на малом огне в течение 5 минут.
    Положить размороженный горошек и готовить еще 5 минут, пока картошка станет мягкой.
    Добавить кинзу, охладить.
  6. Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты со стороной 10 см.
    Ложкой выкладывать начинку на середину каждого квадрата.
    Края немного смазать водой, свернуть каждый квадрат пополам по диагонали, чтобы получился треугольник, и пальцами залепить края.
  7. В глубокой сковороде или фритюрнице разогреть масло до 175 °C и обжарить в ней самосу до золотистого цвета.
    Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
    Подавать пирожки горячими или холодными с йогуртовым соусом.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet
Плацинда из пресного теста с брынзой и картофелем

Плацинда из пресного теста с брынзой и картофелем 1 час

Плацинда из пресного теста являются традиционным блюдом молдавской кухни, эти вкусные лепешки подают в будние дни и на праздники. Начинка может быть самая …

Плацинда из пресного теста с картофелем

Плацинда из пресного теста с картофелем 1 час

Плацинда c начинкой из картофеля, приготовленная из пресного теста в духовке, очень вкусное молдавское блюдо. Приготовив по этому рецепту простую выпечку, …

Булочки к пиву

Булочки к пиву 2 часа

Используйте замороженное тесто, если вы спешите. Этот рецепт булочек действительно стоит усилий приготовления.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Булочки с маком из дрожжевого теста 45 минут

Выпечка с маком любима многими, сколько ни испеки – все съедается, поэтому таких рецептов много не бывает. Любителям сдобной выпечки несомненно понравятся …

Дрожжевые булочки с яблоками

Дрожжевые булочки с яблоками 1 час

Вы еще покупаете детям и себе булочки с яблочной начинкой для чаепитий и перекусов и ? Тогда немедленно отказывайтесь от этого, потому что есть отличная …

Хачапури по-тбилисски

Хачапури по-тбилисски 1 час

Не знаю, точно ли это грузинское хачапури. Но в моей семье его очень любят! Приготовьте хачапури по этому рецепту - и Вы не разочаруетесь!