Шоколадный торт с хурмой

Очень нежный и вкусный торт и - обратите внимание - с небольшим содержанием сахара, как для торта.
Ингредиенты
яйца 3 шт
сахар 100 г
мука пшеничная 170 г
шоколад черный 130 г
какао 5 ст.л.
хурма 2 шт
творог 26% 200 г
сливки ~10% 300 мл
желатин 1 пач.(15 г)
масло сливочное 45 г
арахис 60 г
изюм 60 г
ванильный сахар 1 ч. ложка
Приготовление
  1. Яйца разделим на желтки и белки, белки начнем взбивать с щепоткой соли.
    Тем временем поставить шоколад (70г) для бисквита на водяную баню.
  2. Добавить половину сахара к белкам и взбить до нежных пиков.
  3. Желтки растереть с остальным сахаром и ванилью, добавить растопленный шоколад и какао(2 ст. л.), добавить муку и треть взбитых белков и аккуратно перемешать.
  4. Добавить остальные белки и очень аккуратно перемешать, переложить в форму и выпекать при температуре 175 градусов до готовности, готовность проверить зубочисткой.
  5. Арахис прожарить, остудить и очистить.
  6. Растопить шоколад (60 г) для кранча, добавить к нему масло (45г) и сливки (100г), перемешать, добавить изюм и орехи, а также какао (3 ст.л.), перемешать и поставить на 5 минут в морозилку.
    Затем достать и выложить на лист фольги, разровнять по размеру формы, в которой будете собирать торт, поставить фольгу с кранчем в холодильник.
  7. Делаем мусс - хурму очистить от кожицы, добавить остальные сливки, творог, ванильный сахар и проблендерить.
    Желатин залить пару ложками воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане, добавить к муссу и перемешать, поставить в холодильник на 10 минут.
  8. Собираем торт.
    Бисквитный корж разрезаем надвое - аккуратно, корж очень нежный.
    Кладем одну часть коржа на дно формы, сверху выкладываем мусс и разравниваем, сверху мусса кладем кранч.
  9. Накрываем второй частью коржа, ставим в холодильник на 1 час.
  10. Достаем из холодильника, отрезаем кусочек и наслаждаемся.
Оценка: 8.3 / 10 из 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet