Бургеры с индейкой и смородиновым соусом

Ингредиенты
масло подсолнечное 4 ст. ложки
лук репчатый 1 шт
грибы шампиньоны 75 г
прованские травы 2 ч. ложки
индюшатина фарш 600 г
булочки 4 шт
листья салата 2 шт
соль и черный молотый перец
  • Для соусу
    черная смородина или красная смородина 300 г
    сахар 100 г
    красное сухое вино 50 г
    апельсины 1/2 шт
    гвоздика 3–4 шт
    соль
    кайенский перец
Приготовление
  1. Лук почистить и мелко порубить, шампиньоны почистить и измельчить блендером.
    Разогреть в сковороде 2 столовые ложки масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и готовить еще 3-4 минуты.
    Переложить в миску и охладить.
  2. Готовим котлету:
    В большой миске смешать фарш, жареные грибы, лук и прованские травы.
    Массу хорошо перемешать, сформировать из нее котлеты, переложить их пергаментом и поставить в холодильник на 1 час.
  3. Готовим соус:
    Смородину измельчить в блендере и протереть сквозь сито.
    В сотейник влить вино, смородиновое пюре, добавить гвоздику, измельченную цедру и сок апельсина.
    Довести до кипения и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.
    Вынуть гвоздику, приправить солью и кайєнським перцем.
  4. Разогреть гриль или сковороду, смазать котлеты маслом, приправить солью и перцем, обжарить с каждой стороны 3-4 минуты.
  5. В подогретую булочку уложить листья салата, котлету, сверху положить столовую ложку смородинового соуса.
Оценка: 8.3 / 10 из 4
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Автор: KyharNet