Роллы "Калифорния"
Ролл Калифорния были «изобретены» в США, их создал Итиро Масита, шеф-повар ресторана Токио Кайкан в Лос-Анжелесе в 1973 году. Заметив, что многим американцам не нравится вкус и вид полоски нори на наружной стороне суши-роллов он предпринял гениальный маркетинговый ход, спрятав полоску водоросли внутрь ролла. Этот прием оказался очень удачным, «американизированные» суши, маки-суши под названием роллы начали победное шествие сначала по Америке, а затем и по всему миру.
Ингредиенты
Приготовление
- Ингредиенты для роллов Калифорния: традиционные составляющие суши и роллов – лист водоросли нори, суши-меши (клейкий рис), крабовое мясо (или суррогат – крабовые палочки), ломтики авокадо, икра тобико (икра летучей рыбы) и майонез.
Вода необходима, чтобы смачивать руки в процессе приготовления, циновка – для аккуратного сворачивания роллов. - Мокрыми руками берем рис.
- Аккуратно уминаем его, формируя «колбаску.
- Выкладываем суши-меши на лист водоросли нори и разглаживаем.
- Формируем ровный слой риса на листе нори.
- Аккуратно переворачиваем лист нори с рисом пополам, подготавливая площадку для укладывания ингредиентов.
- Из майонеза выкладываем «дорожку».
- Поверх майонеза кладем крабовое мясо.
- Очищаем авокадо и режем тоненькими дольками.
- Укладываем авокадо поверх крабового мяса
- Аккуратно сворачиваем в рулет.
- Используя для помощи циновку (думаю, что со 2-3 попытки этот прием не будет вызывать у вас трудностей), проглаживаем ролл Калифорния через циновку.
- Подравниваем торцы «рулета».
- В итоге получается чудесная «колбаска».
- На рулет выкладывается икра летучей рыбы – тобико (иногда вместо икры используется кунжутное семя).
- Проглаживаем рулет через циновку.
- Практически готовый ролл Калифорния.
- Порционно нарезать роллы Калифорния, используя острый тонкий нож, который после каждого реза смачиваем водой.
- Порционный куски роллов Калифорния должны быть высотой около 2 см.