Кальмары, фаршированные грибами
Блюдо получается нежным, ароматным и довольно праздничным.
Кальмары, фаршированные грибами и запеченные в духовке под соусом Бешамель с сыром — оригинальная закуска для любителей морепродуктов!
Ингредиенты
- Соус «Бешамель»молоко 300 млмука 1 ст. ложкамасло сливочное 30 млсоль и черный молотый перецмускатный орех молотый
Приготовление
- Тушки кальмаров опустить на несколько секунд в кипяток, затем быстро переложить их в ледяную воду и очистить от пленочки.
- Приготовить начинку:
В сковороде растопить кусочек сливочного масла в ложке оливкового. - Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, сюда же можно добавить стебли сельдерея.
Посолить, поперчить по вкусу. - Грибы шампиньоны вымыть, очистить, нарезать мелкими кусочками.
- Обжарить грибы с луком до мягкости.
- Затем влить 80 мл белого сухого вина, добавить орегано и немного листиков тимьяну.
Увеличить огонь, и выпарить алкоголь. - Когда алкоголь выпарится, добавить сливки, тушить, помешивая около 5 минут.
- Приготовить соус Бешамель:
В кастрюле растопить 30 грамм сливочного масла.
Добавить ложку с горкой пшеничной муки, обжарить до золотистого цвета, постоянно мешая. - Не переставая мешать соус, влить тонкой струйкой молоко, следить, чтобы не образовывались комочки.
Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.
Приправить солью, перцем и молотым мускатным орехом. - Тушки кальмаров наполнить остывшей грибной начинкой и выложить в смазанную растительным маслом форму.
- Сверху полить приготовленным соусом Бешамель.
- Запекать фаршированные кальмары в нагретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
Затем посыпать тертым сыром и отправить еще на 10-15 минут в духовку. - Готовые запеченные фаршированные кальмары немного остудить и подавать на стол.