Куриный рулет с грибами

Рулеты из курицы хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Но прежде чем приготовить рулет, вам потребуется удалить из курицы кости.
Вам потребуется очень острый маленький ножик и немного терпения.
Куриную тушку перед извлечением костей нужно подержать в холодильнике не менее 1 часа - так будет легче работать.
Рулет будет легче нарезать, если после приготовления завернуть его в фольгу и положить в холодильник на 8 часов.
Ингредиенты
курица 1 шт.(весом 1,6-1,8 кг.)
  • Для заправки
    грибы шампиньоны 300 г
    грибы белые сушенные горсть
    лук репчатый 1 шт
    зелень петрушки 2 веточки
    чеснок 1 зубчик
    майоран сушеный щепотка
    масло сливочное 1 ст. ложка
    сыр «Пармезан» тертый 3 ст. ложки
    соль
    перец черный молотый
Приготовление
  1. Для начинки замочите сухие грибы в кипятке на 30 мин., затем отварите, 20 мин., мелко порубите.
    Лук и шампиньоны нарежьте маленькими кубиками, чеснок измельчите.
    Обжарьте лук с чесноком до мягкости на сливочном масле.
    Добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится жидкость.
    Добавьте отварные грибы, майоран и измельченную петрушку, посолите и поперчите, готовьте еще 5 мин.
    Снимите с огня, остудите и перемешайте с пармезаном.
  2. Постелите под разделочную доску влажную салфетку, чтобы доска не перемещалась по столу.
    Курицу положите грудкой вниз.
    Сделайте разрез вдоль хребта и начните отделять мясо, подрезая его ножом по бокам от хребта.
  3. Аккуратно подрезайте мясо с костей, опускаясь вниз, вдоль ребер и бедрышек.
    Когда вы дойдете до суставов крыльев, разрежьте их, но не отделяйте крылья от кожи.
    Разрежьте суставы между бедрышками и голенями.
    Во время работы старайтесь не повреждать кожу.
    Если курица нагрелась и работать становится трудно, уберите тушку в холодильник на 30 мин.
  4. Когда вы срежете все мясо по бокам грудной кости, сделайте разрез между кожей и выступом грудной кости и полностью отделите кость.
    У вас получится тушка с крылышками и ножками.
  5. Отрежьте первую фалангу крылышек.
    Затем сделайте надрезы вдоль оставшихся частей крыльев и голеней, срежьте мясо и удалите кости и сухожилия.
    Разложите тушку на доске кожей вниз и слегка отбейте грудку, прикрыв пленкой.
    Выложите в середину начинку и заверните края, чтобы они находили друг на друга.
  6. Обмотайте рулет кухонным шпагатом через каждые 2-2,5 см, не затягивайте его слишком туго.
    Запекайте примерно 1 ч 15 мин. в духовке, разогретой до 190 °С.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
Автор: KyharNet
Рулет из куриного филе с творогом

Рулет из куриного филе с творогом45 минут

Очень нежные рулетики с сочной начинкой. Творог и куриное филе замечательно сочетаются.

Куриный рулет «Праздничный»

Куриный рулет «Праздничный»1 час

Этот рулет станет украшением любого праздничного стола.

Рулет из омлета с куриным фаршем

Рулет из омлета с куриным фаршем1 час

Смотрится празднично и вкус соответствующий! Думаю, гости не оставят ни кусочка и будут просить рецептик!

Паштет из куриной печени на крекере

Паштет из куриной печени на крекере45 минут

Я считаю, что блюда из печени не очень популярны. Однако я не знаю никого, кому бы не нравился паштет из куриной печени. Паштет в Украине готовят основном …

Буженина из свинины

Буженина из свинины3 часа

Любой праздничный стол не обходится без мясных блюд, попробуйте приготовить буженину это очень вкусно. Проявив немного терпения на вашем столе будет отличное …

Куриный "шашлык" на гриле

Куриный "шашлык" на гриле3 часа

Как приготовить сочный шашлычок из филе куриной грудки дома, такой, что при кусании куска мяса оно брызжет ароматным прозрачным соком? Да очень просто …

Пастрома из куриной грудки в винном маринаде

Пастрома из куриной грудки в винном маринаде90 минут

Отличная холодная закуска, замечательно идeт на бутерброды, с салатным листом, зелeным свежим луком, огурчиком.

Язык