Куриный рулет с грибами

Рулеты из курицы хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Но прежде чем приготовить рулет, вам потребуется удалить из курицы кости.
Вам потребуется очень острый маленький ножик и немного терпения.
Куриную тушку перед извлечением костей нужно подержать в холодильнике не менее 1 часа - так будет легче работать.
Рулет будет легче нарезать, если после приготовления завернуть его в фольгу и положить в холодильник на 8 часов.
Ингредиенты
курица 1 шт.(весом 1,6-1,8 кг.)
грибы шампиньоны 300 г
грибы белые сушеные горсть
лук репчатый 1 шт
зелень петрушки 2 веточки
чеснок 1 зубчик
майоран сушеный щепотка
масло сливочное 1 ст. ложка
сыр «Пармезан» тертый 3 ст. ложки
соль и черный молотый перец
Приготовление
  1. Для начинки замочите сухие грибы в кипятке на 30 мин., затем отварите, 20 мин., мелко порубите.
    Лук и шампиньоны нарежьте маленькими кубиками, чеснок измельчите.
    Обжарьте лук с чесноком до мягкости на сливочном масле.
    Добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится жидкость.
    Добавьте отварные грибы, майоран и измельченную петрушку, посолите и поперчите, готовьте еще 5 мин.
    Снимите с огня, остудите и перемешайте с пармезаном.
  2. Постелите под разделочную доску влажную салфетку, чтобы доска не перемещалась по столу.
    Курицу положите грудкой вниз.
    Сделайте разрез вдоль хребта и начните отделять мясо, подрезая его ножом по бокам от хребта.
  3. Аккуратно подрезайте мясо с костей, опускаясь вниз, вдоль ребер и бедрышек.
    Когда вы дойдете до суставов крыльев, разрежьте их, но не отделяйте крылья от кожи.
    Разрежьте суставы между бедрышками и голенями.
    Во время работы старайтесь не повреждать кожу.
    Если курица нагрелась и работать становится трудно, уберите тушку в холодильник на 30 мин.
  4. Когда вы срежете все мясо по бокам грудной кости, сделайте разрез между кожей и выступом грудной кости и полностью отделите кость.
    У вас получится тушка с крылышками и ножками.
  5. Отрежьте первую фалангу крылышек.
    Затем сделайте надрезы вдоль оставшихся частей крыльев и голеней, срежьте мясо и удалите кости и сухожилия.
    Разложите тушку на доске кожей вниз и слегка отбейте грудку, прикрыв пленкой.
    Выложите в середину начинку и заверните края, чтобы они находили друг на друга.
  6. Обмотайте рулет кухонным шпагатом через каждые 2-2,5 см, не затягивайте его слишком туго.
    Запекайте примерно 1 ч 15 мин. в духовке, разогретой до 190 °С.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
Автор: KyharNet
Запеченные рулетики из ветчины

Запеченные рулетики из ветчины 30 минут

Рулетики из ветчины с начинкой – прекрасная закуска, имеющая большое количество разных вариаций и это не удивительно, ведь меняя начинку, у Вас каждый …

Рулетики из свинины с грибами

Рулетики из свинины с грибами 45 минут

Очень классный рецепт рулетов из свинины с вкусной начинкой из грибов, яиц, сыра, отлично впишется в праздничный стол и подымит настроение гостям своим …

Шампиньоны с курицей и сыром

Шампиньоны с курицей и сыром 45 минут

Если Вы любите не только готовить, но и удивлять, то приготовьте на ближайший званый ужин удивительную закуску — шампиньоны с курицей и сыром. Эта восхитительная …

Мини-киш с беконом и сыром

Мини-киш с беконом и сыром 45 минут

Мини-киш с беконом и сыром — прекрасная закуска, которая подойдет для завтрака, как перекус и на праздничный стол. Эти маленькие открытые пироги из слоеного …

Язык