Стейк Шатобриан с луково-винным соусом
Ингредиенты
Приготовление
- Вырезку зачищаем от пленок. Натираем солью и перцем.
- Лук нарезаем на тонкие полукольца.
В сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем 25 г (1 ст.л.) сливочного масла.
Кладем лук и жарим, помешивая, пока он не начнет карамелизироваться, около 10 минут.
Лук будет выглядеть примерно так: - Пока жарится лук, обжариваем на сковороде на сильном огне вырезку со всех сторон до румяной корочки.
Перекладываем в огнеупорную посуду и ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до нужной степени готовности. - Пока доходит мясо, доводим до готовности соус.
Вливаем к луку вино и увариваем жидкость практически полностью.
Добавляем бульон и увариваем вдвое.
Добавляем сливочное масло, соль и перец по вкусу, перемешиваем.
Сохраняем соус теплым. - Вынимаем вырезку из духовки, кладем на тарелку, накрываем фольгой и даем отдохнуть 6-7 минут.
Затем нарезаем на ломтики, поливаем соусом и подаем.
У меня в качестве гарнира была жареная стручковая фасоль с чесноком.
Приятного аппетита!