Сицилийская капоната

Традиционное сицилийское блюдо.
Капонату можно есть, как в горячем виде, так и в холодном.
Как в качестве гарнира, так и в качестве закуски.
К тому же, это овощное блюдо может пригодится тем, кто соблюдает пост.
Ингредиенты
баклажаны 2–3 шт
лук красный 1 шт
оливки зеленые 100 г
стебли сельдерея 1 шт
помидоры в собственном соку 300 г
каперсы 1 ст. ложка
орехи кедровые (опционно) 1 ст. ложка
уксус белый винный 2 ст. ложки
сахар 1 ст. ложка
соль и черный молотый перец
Приготовление
  1. Баклажаны нарезать средним кубиком и слегка посолить.
    В сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить баклажаны на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
    Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
  2. Лук почистить и нарезать полукольцами, из оливок удалить косточки и разрезать пополам, стебель сельдерея нарезать тонкими пластинами.
  3. В небольшом количестве оливкового масла на среднем огне в течение 2-3 минут обжарить лук и сельдерей.
    Добавить помидоры вместе с соком, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума.
    Добавить оливки, сахар, винный уксус и готовить 8-10 минут, периодически помешивая.
  4. Добавить баклажаны и каперсы, приправить солью и перцем, хорошо перемешать и тушить еще 5-6 минут, добавить кедровые орешки.
    Подавать капонату теплой или холодной.
    Подавайте как самостоятельную закуску, гарнир или на брускеттах. Для брускетты сбрызните кусочки хлеба оливковым маслом и подсушите их в духовке до золотистой корочки.
Оценка: 8.7 / 10 из 8
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
Автор: KyharNet