Заливная рыба

Это блюдо нашим людям известно давно, уже много лет заливное — важная часть любого праздничного стола. Вариантов блюда множество, но особой популярностью пользуется заливная рыба. Недаром ее даже в новогодней комедии запечатлели!
Ингредиенты
судак 1200 г
морковь 100 г
лук репчатый 100 г
перец черный молотый 5 шт
лавровый лист 1 шт
соль 1/2 ч. ложек
яйца 1 шт
желатин 10 г
зелень петрушки 10 г
лимоны 1/4 шт
Приготовление
  1. Выпотрошенную рыбу почистите и удалите жабры. Часто можно попросить это сделать в магазине или на рынке.
  2. Отрежьте голову и хвост, затем отделите филе от позвоночника.
  3. Все, кроме филе, положите в кастрюлю, залейте литром воды и доведите до кипения. Положите в бульон очищенную морковь, луковицу, соль и специи, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут при слабом кипении.
  4. Оставшееся филе нарежьте на кусочки.
  5. Из готового бульона выньте все, что варилось, морковь отложите в сторону, она нам пригодится для украшения. В бульон положите нарезанное филе и варите около 10 минут до готовности.
  6. Филе выньте из бульона, а бульон процедите через несколько слоев марли. Можно осветлить бульон с помощью сырого яйца, для этого слегка взбитое яйцо влейте в бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем удалите яичные хлопья, а бульон процедите. Желатин замочите на несколько минут в небольшом количестве холодной кипяченой воды, добавьте в теплый бульон и размешайте до растворения.
  7. В порционные формы налейте немного бульона и дайте застыть. Затем положите украшения — зелень, тонкие фигурные ломтики вареной моркови. Поверх украшений положите рыбное филе и залейте бульоном доверху.
  8. Поставьте формочки с желе в холодильник и дайте застыть в течение нескольких часов. Готовое желе извлеките из формочек на блюдо, перевернув их. Из силиконовых форм желе вынимается легко, а жесткие формы можно на несколько секунд опустить в горячую воду (следите, чтобы вода не попала внутрь), а затем переворачивать. Можно украсить заливную рыбу ломтиками лимона и зеленью.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
Автор: KyharNet
Форшмак из селедки

Форшмак из селедки45 минут

Форшмак это очень вкусно как самостоятельное блюдо, так и для бутербродов.

Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем

Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем30 минут

Лохикейтто или, как у нас его принято называть, финский суп из лосося со сливками — это один из самых известных супов финской кухни: невероятно нежный, …

Килька пряного посола

Килька пряного посола3 часа

Килька пряного посола — классический вариант закуски советских времен.

Рыбный суп из пеленгаса

Рыбный суп из пеленгаса30 минут

Рыбный суп из пеленгаса - очень полезное и невероятно вкусное блюдо. Мясо этой рыбы розоватого цвета, средней жирности, приятное на вкус и практически …

Рыба барабулька в виноградных листьях

Рыба барабулька в виноградных листьях45 минут

В странах Средиземноморья барабульку готовят на гриле, жарят с пряностями на сковороде или запекают в духовке целиком. Знатоки утверждают, что именно жареная …

Толстолобик маринованный с луком

Толстолобик маринованный с луком1 час

Сегодня будем вкусно мариновать рыбу, которая является замечательной и несложной закуской на любой случай. Оказывается, мариновать рыбу в домашних условиях …

Рыбный суп с оливками и каперсами

Рыбный суп с оливками и каперсами45 минут

Рыбный суп - это совсем не сложно, очень вкусно, сытно и полезно, особенно если этот суп из судака, ведь его мясо считается диетическим, оно практически …

Язык