Заливная рыба

Это блюдо нашим людям известно давно, уже много лет заливное — важная часть любого праздничного стола. Вариантов блюда множество, но особой популярностью пользуется заливная рыба. Недаром ее даже в новогодней комедии запечатлели!
Ингредиенты
судак 1200 г
морковь 100 г
лук репчатый 100 г
перец черный молотый 5 шт
лавровый лист 1 шт
соль 1/2 ч. ложек
яйца 1 шт
желатин 10 г
зелень петрушки 10 г
лимоны 1/4 шт
Приготовление
  1. Судака очистить, выпотрошить, удалить жабры и глаза, отрезать плавники.
  2. Голову и хвост отрезать.
  3. Сделать вдоль хребта разрез.
  4. Тушку судака аккуратно разрезать вдоль спинки на две части.
  5. Вырезать хребет, удалить кости.
    Получаем две половинки филе судака.
  6. Все, кроме филе, положите в кастрюлю, залейте литром воды и доведите до кипения. Положите в бульон очищенную морковь, луковицу, соль и специи, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут при слабом кипении.
  7. Оставшееся филе нарежьте на кусочки.
  8. Из готового бульона выньте все, что варилось, морковь отложите в сторону, она нам пригодится для украшения. В бульон положите нарезанное филе и варите около 10 минут до готовности.
  9. Филе выньте из бульона, а бульон процедите через несколько слоев марли. Можно осветлить бульон с помощью сырого яйца, для этого слегка взбитое яйцо влейте в бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем удалите яичные хлопья, а бульон процедите. Желатин замочите на несколько минут в небольшом количестве холодной кипяченой воды, добавьте в теплый бульон и размешайте до растворения.
  10. В порционные формы налейте немного бульона и дайте застыть. Затем положите украшения — зелень, тонкие фигурные ломтики вареной моркови. Поверх украшений положите рыбное филе и залейте бульоном доверху.
  11. Вырезать фигурки.
  12. Выложить фигурки в формочки.
  13. Залить.
  14. Поставьте формочки с желе в холодильник и дайте застыть в течение нескольких часов. Готовое желе извлеките из формочек на блюдо, перевернув их. Из силиконовых форм желе вынимается легко, а жесткие формы можно на несколько секунд опустить в горячую воду (следите, чтобы вода не попала внутрь), а затем переворачивать. Можно украсить заливную рыбу ломтиками лимона и зеленью.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
Автор: KyharNet
Толстолобик маринованный с луком

Толстолобик маринованный с луком1 час

Сегодня будем вкусно мариновать рыбу, которая является замечательной и несложной закуской на любой случай. Оказывается, мариновать рыбу в домашних условиях …

Форшмак из селедки

Форшмак из селедки45 минут

Форшмак это очень вкусно как самостоятельное блюдо, так и для бутербродов.

Хе из судака с овощами

Хе из судака с овощами45 минут

Аппетитный и красивый салат, из маринованной рыбы с овощами. Это и близко, не классический корейский салат, Хе. Но иначе, я назвать его не смогла...

Килька пряного посола

Килька пряного посола3 часа

Килька пряного посола — классический вариант закуски советских времен.

Рыбный суп из пеленгаса

Рыбный суп из пеленгаса30 минут

Рыбный суп из пеленгаса - очень полезное и невероятно вкусное блюдо. Мясо этой рыбы розоватого цвета, средней жирности, приятное на вкус и практически …

Уха по-фински со сливками

Уха по-фински со сливками30 минут

Очень вкусная и нежная уха со сливками.

Рыбный суп со стерлядью

Рыбный суп со стерлядью1 час

Стерлядь — очень вкусная рыба семейства осетровых. Ее чистить практически не нужно, только выпотрошить внутренности и убрать плавники. Особенно вкусной …

Язык