Заливное из судака с желатином

Заливное из судака с желатином
Это блюдо нашим людям известно давно, уже много лет заливное — важная часть любого праздничного стола. Вариантов блюда множество, но особой популярностью пользуется заливная рыба. Недаром ее даже в новогодней комедии запечатлели!

Ингредиенты

судак 1200 г
морковь 100 г
лук репчатый 100 г
перец черный молотый 5 шт
лавровый лист 1 шт
соль 1/2 ч. ложек
яйца 1 шт
желатин 10 г
зелень петрушки 10 г
лимоны 1/4 шт

Приготовление

  1. Судака очистить, выпотрошить, удалить жабры и глаза, отрезать плавники.
  2. Голову и хвост отрезать.
  3. Сделать вдоль хребта разрез.
  4. Тушку судака аккуратно разрезать вдоль спинки на две части.
  5. Вырезать хребет, удалить кости.
    Получаем две половинки филе судака.
  6. Все, кроме филе, положите в кастрюлю, залейте литром воды и доведите до кипения. Положите в бульон очищенную морковь, луковицу, соль и специи, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут при слабом кипении.
  7. Оставшееся филе нарежьте на кусочки.
  8. Из готового бульона выньте все, что варилось, морковь отложите в сторону, она нам пригодится для украшения. В бульон положите нарезанное филе и варите около 10 минут до готовности.
  9. Филе выньте из бульона, а бульон процедите через несколько слоев марли. Можно осветлить бульон с помощью сырого яйца, для этого слегка взбитое яйцо влейте в бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем удалите яичные хлопья, а бульон процедите. Желатин замочите на несколько минут в небольшом количестве холодной кипяченой воды, добавьте в теплый бульон и размешайте до растворения.
  10. В порционные формы налейте немного бульона и дайте застыть. Затем положите украшения — зелень, тонкие фигурные ломтики вареной моркови. Поверх украшений положите рыбное филе и залейте бульоном доверху.
  11. Вырезать фигурки.
  12. Выложить фигурки в формочки.
  13. Залить.
  14. Поставьте формочки с желе в холодильник и дайте застыть в течение нескольких часов. Готовое желе извлеките из формочек на блюдо, перевернув их. Из силиконовых форм желе вынимается легко, а жесткие формы можно на несколько секунд опустить в горячую воду (следите, чтобы вода не попала внутрь), а затем переворачивать. Можно украсить заливную рыбу ломтиками лимона и зеленью.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
Автор: KyharNet
Печеночные рулетики с морковью

Печеночные рулетики с морковью 90 минут

Необычные рулеты из печеночных блинчиков, грибов и моркови. Вкус превосходный, попробуйте и Вы поймете, что они достойны того, чтобы приготовить их еще …

Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками

Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками 45 минут

Это рецепт закуски и выпечки в одном флаконе. Сами профитроли очень универсальны - их можно наполнить практически любой начинкой по вашему вкусу. Самая …

Заливное мясо с желатином

Заливное мясо с желатином 2 часа

Вместо говядины можно использовать куриное филе. Также, можно добавить любые овощи, по вкусу. Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне …

Заливное из овощей

Заливное из овощей 90 минут

Практически ни один праздничный стол не обходится без заливного. Эта холодная закуска идеально подходит как на новогодний стол, так и на любое другое …

Сырные шарики с крабовыми палочками

Сырные шарики с крабовыми палочками 15 минут

Сырные шарики с крабовыми палочками станут украшением любого праздничного стола. Эта оригинальная закуска не требует сложных ингредиентов, на вкус получается …

Тарталетки с салатом из говядины

Тарталетки с салатом из говядины 45 минут

Тарталетки с салатом очень красиво и эффектно выглядят на праздничном столе, поэтому сметаются со стола в первую очередь. Многие хозяйки задаются вопросом, …

Тарталетки с паштетом из печени

Тарталетки с паштетом из печени 45 минут

Как вариант вкусной праздничной закуски предлагаем приготовить тарталетки с паштетом из куриной печени. Готовятся тарталетки с паштетом из печени очень …

Язык