Кабачковая икра на зиму
Многие из нас помнят кабачковую икру на прилавках магазинов в пол литровых банках, но сколько не пытались консервировать такую икру, не получается такого вкуса. Но в этом рецепте все по другому, икра приготовленная таким способом очень напоминает магазинную и даже немного превосходить по вкусовым качествам. Такая икра прекрасно хранится даже в квартире. Так что попробуйте приготовить такую икру и Вы не пожалеете.
Ингредиенты
кабачки 6 кг
лук репчатый 700 г
масло подсолнечное рафинированное 0,5 стакана
соус «сацебели» 500 мл
томатная паста 500 мл
майонез 67%-ной жирности 500 мл
соль 2 ст. ложки
Приготовление
- Перед тем как подготавливать овощи, вымыть банки и поставить в духовку, примерно на 10-15 минут, при температуре 100-150 градусов (8-9 штук пол литровых банок).
-
Кабачки очистить от кожуры.
-
Очистить лук от кожуры.
-
Очищенные кабачки и лук пропустить через мясорубку.
-
Подготовленные кабачки выложить в 5 литровую кастрюлю и тушить в течение 3-х часов на умеренном огне (периодически помешивая и контролируя огонь).
-
Добавить соль, пол стакана растительного масла, пол литровую банку томатной пасты, пол литровую банку майонеза, пол литровую банку соуса "Сацебели". Все тщательно перемешать.
-
После того как добавили все ингредиенты протушить икру еще в течение 1 часа на умеренном огне.
- Крышки для консервации прокипятить в течение 5-7 минут.
-
Разложить готовую икру по стерилизованным банкам.
-
Накрыть подготовленными крышками и закатать банки.
-
Подготовить теплое покрывало, затем готовые закрытые банки перевернуть на покрывало крышкой в низ и накрыть банки. Оставить в таком состоянии банки в течении 7-8 часов. Затем банки ставим либо в кладовку, либо в подвал. Икра кабачковая готова. Приятного аппетита!
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
