Квашеная капуста с тмином
- В народе говорят, что квасить капусту надо в "мужской" день: понедельник, вторник, четверг
Ингредиенты
Приготовление
- Капусту хорошо промыть, снять верхние листья.
Плохие выбросить, а хорошими застелить дно посуды, в которой она будет кваситься. - Нашинковать капусту тонкими полосками, она должна выглядеть красиво и аппетитно.
В большую миску положить нашинкованную капусту, добавить соль, тмин и кориандр, хорошенько все перемешать. - Сложить в подготовленную посуду, это может быть деревянная бочка (кстати, в ней капуста получается самая вкусная), эмалированная кастрюля, или стеклянная банка.
Утрамбовать капусту ладошками так, чтобы выделился сок. - Накрыть хлопковой тканью и поставить под гнет в помещении на 5-6 дней, время от времени протыкать капусту деревянной палочкой для выхода воздуха и снимать излишнюю пену.
Как только процесс брожения закончится, вынести на холод.
Отзывы