Пикули "маринованные овощи"

Пикули "маринованные овощи"
Пикули — это различные овощи, замаринованные с пряностями.
В состав пикулей, приготовленных по этому рецепту, входит цветная капуста, огурцы, кабачки, стручковая фасоль, сладкий перец, лук и зеленый горошек.
Пикули можно добавлять в винегрет, как дополнение к основному блюду.

Ингредиенты

овощи 900 г
соль 100 г
вода 1 л
сахар 100 г
мука пшеничная 25 г
горчица порошок 1 ст. ложка
куркума 2 ч. ложки
имбирь молотый 1 ч. ложка
уксус из белого вина 600 мл

Приготовление

  1. Все овощи (цветная капуста, огурцы, кабачки, стручковая фасоль, сладкий перец, лук для маринования, зеленый горошек) порезать на мелкие куски одинакового размера и сложить в большую миску.
  2. Растворить в воде соль и залить соляным раствором овощи.
    Чтобы овощи не всплывали над водой, сверху стоит положить тяжелую тарелку, накрыть миску полотенцем и оставить на одни сутки.
    Через 24 часа воду слить, овощи тщательно промыть.
  3. Сложить овощи в большую кастрюлю, добавить сахар, специи, влить большую часть уксуса и довести до кипения.
    Уменьшить огонь и варить, пока овощи станут хрустящими или мягкими - на ваш вкус.
    В первом случае овощи нужно проварить 5 минут на малом огне.
  4. Банки и крышки вымыть горячей водой с мылом, хорошо прополоскать и прогреть.
    Овощи вынуть шумовкой, обсушить и разложить в горячие стерилизованные банки.
  5. Смешать муку, куркуму и горчицу с оставшимся уксусом, влить в горячий маринад в кастрюлю и размешать.
    Довести до кипения, проварить 1 минуту, чтобы маринад загустел, и залить им овощи.
  6. Осторожно постучать банками о рабочую поверхность, чтобы удалить воздушные пузырьки и уплотнить овощи, в случае необходимости долить маринадом.
  7. Плотно закрыть банки горячими крышками или закатать и настоять 2 недели, прежде чем употреблять.
Овощная консервация
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Помидоры с кориандром

Помидоры с кориандром 45 минут

Если Вам нравится делать заготовки на зиму, то советуем обратить свое внимание на помидоры, так как эти овощи можно консервировать, мариновать и солить. …

Помидоры с хреном и чесноком на зиму

Помидоры с хреном и чесноком на зиму 1 час

Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются очень ароматными и пикантными, в меру солеными и в меру сладкими. Консервированные помидоры с хреном …

Острая квашеная капуста быстрого приготовления

Острая квашеная капуста быстрого приготовления 45 минут

Капуста, заквашенная по этому рецепту, будет готова уже через сутки, она получается хрустящей, вкусной и моментально съедается! Главные достоинство этого …

Маринованные огурцы в томате

Маринованные огурцы в томате 2 часа

Довольно легкий и быстрый рецепт консервирования огурцов. Если Вам нравятся маринованные огурцы воспользуйтесь таким рецептом. Огурчики получаются сочными …

Салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор 1 час

Как известно, в конце сезона не все помидоры успевают дозреть. Именно из недозрелых помидоров, моркови и лука можно приготовить очень вкусный салат. …

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Сладкие маринованные помидоры на зиму 1 час

Сладкие маринованные помидоры готовятся очень просто, это прекрасная зимняя закуска.

Маринованная капуста со сливами

Маринованная капуста со сливами 45 минут

Маринованная капуста со сливами – это вкусная закуска для любых случаев, ее можно поставить на праздничный стол или разнообразить ею повседневное меню. …