![Пикули "маринованные овощи"](https://kyhar.net/sites/default/files/styles/w500/public/recipie-picture-205168.jpg?itok=bgbVBfT8&sc=518efec68abd07fd75b8cdb56c5422ad "Пикули "маринованные овощи"")
Пикули "маринованные овощи"
Пикули — это различные овощи, замаринованные с пряностями.
В состав пикулей, приготовленных по этому рецепту, входит цветная капуста, огурцы, кабачки, стручковая фасоль, сладкий перец, лук и зеленый горошек.
Пикули можно добавлять в винегрет, как дополнение к основному блюду.
В состав пикулей, приготовленных по этому рецепту, входит цветная капуста, огурцы, кабачки, стручковая фасоль, сладкий перец, лук и зеленый горошек.
Пикули можно добавлять в винегрет, как дополнение к основному блюду.
Ингредиенты
овощи 900 г
соль 100 г
вода 1 л
сахар 100 г
мука пшеничная 25 г
горчица порошок 1 ст. ложка
куркума 2 ч. ложки
имбирь молотый 1 ч. ложка
уксус из белого вина 600 мл
Приготовление
- Все овощи (цветная капуста, огурцы, кабачки, стручковая фасоль, сладкий перец, лук для маринования, зеленый горошек) порезать на мелкие куски одинакового размера и сложить в большую миску.
-
Растворить в воде соль и залить соляным раствором овощи.
Чтобы овощи не всплывали над водой, сверху стоит положить тяжелую тарелку, накрыть миску полотенцем и оставить на одни сутки.
Через 24 часа воду слить, овощи тщательно промыть. -
Сложить овощи в большую кастрюлю, добавить сахар, специи, влить большую часть уксуса и довести до кипения.
Уменьшить огонь и варить, пока овощи станут хрустящими или мягкими - на ваш вкус.
В первом случае овощи нужно проварить 5 минут на малом огне. -
Банки и крышки вымыть горячей водой с мылом, хорошо прополоскать и прогреть.
Овощи вынуть шумовкой, обсушить и разложить в горячие стерилизованные банки. -
Смешать муку, куркуму и горчицу с оставшимся уксусом, влить в горячий маринад в кастрюлю и размешать.
Довести до кипения, проварить 1 минуту, чтобы маринад загустел, и залить им овощи. - Осторожно постучать банками о рабочую поверхность, чтобы удалить воздушные пузырьки и уплотнить овощи, в случае необходимости долить маринадом.
- Плотно закрыть банки горячими крышками или закатать и настоять 2 недели, прежде чем употреблять.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
