Салаты с рукколой и куриной грудкой: ТОП-4 лучших рецептов

В последнее время очень популярными стали салаты на основе рукколы, и это не странно, ведь салаты с рукколой имеют очень пикантный вкус, который придется по душе любому гурману.
Она хорошо гармонирует со всеми овощами, мясом, рыбой и даже фруктами.
Весьма интересным получается сочетание пряной рукколы с ароматным жареным куриным мясом, которое сразу же возбудит аппетит и приведет в восторг не только ваших родных, но и гостей.
Руккола имеет яркий пряно-горчичный вкус, поэтому любой салат с этой зеленью приобретает особую изысканность.
В данной рубрике мы собрали рецепты вкусных салатов с рукколой и куриной грудкой, которые нужно обязательно приготовить этим летом.
Если вы любите легкие, полезные и изысканные салаты, тогда стоит обратить внимание на эту подборку оригинальных рецептов салатов с рукколой и куриной грудкой. Уверены, что вы обязательно найдете интересные варианты и немедленно приготовите их!

1. Салат из куриной грудки со сливами и рукколой

Поклонникам интересных вкусовых сочетаний предлагаем взять на заметку необычный, но очень вкусный и легкий салат из куриной грудки.
Курица дает салату сытости, хрустящий болгарский перец и лук придают летнюю свежесть, а сливы добавляют неповторимую изысканность!
Такой салат получается очень ярким и красочным, с потрясающим вкусом, а руккола придает этому блюду ярко выраженный пряный аромат и острый горчичный привкус.

Ингредиенты

руккола 120 г
филе куриное 2 шт
сыр Моцарелла 100 г (1 шарик)
болгарский перец красный 1 шт
лук красный 0,5 шт
сливы венгерки 8 шт
орехи грецкие 1/3 стакана
смесь перцев по вкусу
соль по вкусу
масло растительное для жарки
масло оливковое
уксус бальзамический

Приготовление

  1. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, приправить солью, перцем.
    Обжарить кусочки куриного филе на разогретом растительном масле до готовности, остудить.
  2. Рукколу вымыть и обсушить.
  3. Из моцареллы слить жидкость, нарезать кусочками.
  4. Сладкий перец вымыть, освободить от семян и нарезать кубиками.
  5. Красный лук очистить, промыть и нарезать перьями.
  6. Сливы вымыть, удалить у слив косточки и разрезать каждую на 4-6 частей.
  7. Грецкие орехи крупно порубить.
  8. Все ингредиенты салата соединить, приправить солью и перцем по вкусу.
    Заправить салат из куриной грудки со сливами и рукколой оливковым маслом и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешать и подавать.

2. Салат с рукколой, манго и курицей

Обычные жирные салаты уже приелись и хочется чего-то нового, вкусного и полезного?
В таком случае салат с рукколой, манго и куриной грудкой станет для вас настоящей находкой.
За счет куриного мяса и кукурузы салат получается довольно сытным, богатый витаминами манго придает ему приятную сладость и сочность, а руккола придает пряный, слегка ореховый аромат.

Ингредиенты

руккола 250 г
филе куриное 1 шт
манго 1 шт
кукуруза консервированная 1 банка
йогурт натуральный 150 г
чеснок 1 зубчик
приправа карри по вкусу
соль и черный молотый перец по вкусу
масло растительное для жарки

Приготовление

  1. Филе курицы нарезать на небольшие кусочки, посыпать карри и обжарить на растительном масле до готовности, затем остудить.
  2. Манго почистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками.
  3. Для заправки смешать натуральный йогурт с измельченным чесноком, добавить немного соли и перца.
  4. В миске смешать вымытую и высушенную рукколу, манго, куриное филе и кукурузу без жидкости.
    Заправить салат йогуртовым соусом, приправить солью, перцем, аккуратно перемешать.
  5. Перед подачей можно не смешивать ингредиенты, а выложить салат слоями.
    Для этого на дно тарелки выложить рукколу, сверху разложить курицу, кусочки манго и консервированную кукурузу.
    Полить салат приготовленной заправкой перед подачей.

3. Салат с куриной грудкой, сухариками и рукколой

Очень простой и вкусный салат с куриной грудкой, сухариками и рукколой может послужить праздничным блюдом или разнообразить ежедневное меню.
Руккола придает салату сочность и пикантную нотку, а куриное мясо, сухарики и соус – сытость и калорийность, за счет которых салат может вполне заменить обычный обед.

Ингредиенты

филе куриное 2 шт
руккола 5 горстей
приправа для курицы
сухарики домашние 1 стакан

Приготовление

  1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посыпать приправой.
    Обжарить куриные кусочки до готовности, затем остудить.
  2. Вымытую и высушенную рукколу равномерно распределяем по поверхности блюда.
    Рукколу вымыть, обсушить, выложить на дно большого блюда, сверху разложить кусочки курицы.
  3. Приготовить заправку: смешать сметану с майонезом до однородной консистенции.
    Добавить мелко рубленый чеснок, специи и перемешать.
  4. Сверху посыпать салат сухариками.
  5. Готовый салат с куриной грудкой, сухариками и рукколой полить соусом и подавать.

4. Салат с куриным филе на гриле, рукколой и грушей

Любите необычные кулинарные сочетания? Тогда попробуй этот салат с куриным филе на гриле, рукколой и свежей грушей.
Сочная груша с куриной грудкой просто великолепное сочетание, а этот дуэт дополняет пикантная руккола.
При этом груши и помидоры черри делают салат более сочным, мясо – сытным, а руккола придает ему насыщенный вкус и своеобразную изюминку.
Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

руккола
груши
помидоры черри
листья салата
масло оливковое
крем бальзамический
соль и черный молотый перец

Приготовление

  1. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать каждое вдоль на 2 части.
  2. Для маринада соединить 2 вида горчицы, мед и зеленый перец горошком маринованный.
  3. Положить филе в маринад, несколько раз перевернуть, чтобы они были полностью покрыты маринадом.
    Дать промариноваться минимум 2 часа (можно оставить в холодильнике на ночь).
  4. Сковороду гриль разогреть, смазать маслом и обжарить куриное филе с двух сторон до золотистого цвета.
    Немного остудить и нарезать ломтиками.
  5. Помидоры черри помыть и разрезать пополам.
    Очистить грушу от семян, нарезать дольками.
  6. На каждую тарелку выложить порванные руками листья салата листьев салата, горсть рукколы.
    Сверху разложить ломтики груш, половинки черри, посолить и поперчить.
    Сбрызнуть салат оливковым маслом и бальзамическим кремом, сверху выложить кусочки куриного филе, приготовленного на гриле.