Холодный суп из кабачков и авокадо
Холодные супы - настоящее спасение в жаркий день.
Легкие и питательные, они утолят жажду, насытят и взбодрят.
Еще один их плюс - возможность приготовить накануне, ведь от настаивания в холодильнике летние супы становятся только вкуснее.
Легкие и питательные, они утолят жажду, насытят и взбодрят.
Еще один их плюс - возможность приготовить накануне, ведь от настаивания в холодильнике летние супы становятся только вкуснее.
Ингредиенты
бульон овощной 500 мл
кабачки или цукини 4 шт
авокадо 2 шт
лайм 2 шт
йогурт греческий 150 мл
мята 1/3 пучка
кориандр 1 ч. ложка
масло оливковое 4 ст. ложки
соль
перец белый молотый
лайм для подачи
Приготовление
-
Кабачки нарезать небольшими кубиками.
Бульон довести до кипения, добавить в него кабачки и проварить на медленном огне 4-5 минут до мягкости.
Снять с огня, охладить и поставить в холодильник минимум на час. -
Из лаймов выжать сок. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, снять кожицу.
Мякоть авокадо нарезать средними кубиками, сразу полить соком лайма и хорошо перемешать, чтобы не потемнела. -
В кабачковый суп добавить две трети авокадо, йогурт, мяту, оливковое масло и пюрирувать в блендере до кремового состояния.
Приправить кориандром, солью и перцем. - Насыпать суп в тарелки, украсить оставшимися кубиков авокадо и ломтиками лайма.
Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
