Холодный суп из кабачков и авокадо

Холодный суп из кабачков и авокадо
Холодные супы - настоящее спасение в жаркий день.
Легкие и питательные, они утолят жажду, насытят и взбодрят.
Еще один их плюс - возможность приготовить накануне, ведь от настаивания в холодильнике летние супы становятся только вкуснее.

Ингредиенты

бульон овощной 500 мл
кабачки или цукини 4 шт
авокадо 2 шт
лайм 2 шт
йогурт греческий 150 мл
мята 1/3 пучка
кориандр 1 ч. ложка
масло оливковое 4 ст. ложки
соль
перец белый молотый
лайм для подачи

Приготовление

  1. Кабачки нарезать небольшими кубиками.
    Бульон довести до кипения, добавить в него кабачки и проварить на медленном огне 4-5 минут до мягкости.
    Снять с огня, охладить и поставить в холодильник минимум на час.
  2. Из лаймов выжать сок. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, снять кожицу.
    Мякоть авокадо нарезать средними кубиками, сразу полить соком лайма и хорошо перемешать, чтобы не потемнела.
  3. В кабачковый суп добавить две трети авокадо, йогурт, мяту, оливковое масло и пюрирувать в блендере до кремового состояния.
    Приправить кориандром, солью и перцем.
  4. Насыпать суп в тарелки, украсить оставшимися кубиков авокадо и ломтиками лайма.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
Автор: KyharNet
Гаспачо из дыни

Гаспачо из дыни 30 минут

Летом специалисты рекомендуют употреблять больше жидкой пищи - очень хорошо этому требованию отвечает гаспачо - испанское блюдо. Предлагаем приготовить …

Огуречный суп с моцареллой и вялеными помидорами

Огуречный суп с моцареллой и вялеными помидорами 30 минут

В жаркую погоду, когда совсем не хочется стоять у плиты, такой быстрый, легкий, нежный и прохладный супчик очень выручает. Суп можно подавать как комнатной …

Таратор

Таратор 30 минут

Этот холодный летний суп на основе сытного кисломолочного напитка популярный в Болгарии, Македонии и Турции. Жители Балкан предпочитают использовать несладкий …

Гаспачо (холодный томатный суп)

Гаспачо (холодный томатный суп) 3 часа

Гаспачо (исп. gazpacho) — испанское блюдо, которое имеет древние корни, происходящие из Андалусии и представляет собой типичное блюдо средиземноморской …

Холодник с яйцами

Холодник с яйцами 45 минут

Холодник, холодный борщ, свекольная окрошка - как только не называют этот суп, который у национальной кухни поляков, литовцев, русских, украинцев и белорусов. …