Мясной бульон на костях

Мясной бульон на костях

Мясной бульон всегда нужен при приготовлении блюд. Его несложно готовить, но есть маленькие тонкости, о которых я вам расскажу по рецепту с фото.

Ингредиенты

мясо 300 г
кость мозговая 1 шт
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
корень петрушки 1 шт
чеснок 2 зубчика

Приготовление

  1. Какое надо мясо? Конечно, лучше всего говядина. Причем те кусочки мяса, которые мы берем на холодец.Я попросила мужа принести мне мозговую кость (вы ее видите). Вот такие лысые кости мы продаем, без мяса. Нет, не людям. Эти кости у нас просто сметают собачники. Но народ любит покопаться в лотке с костями, выбирая себе на бульоны.
    Мясо... Мясо у меня телятина с косточкой. Не всегда попадается хорошая говядина. А если и попадается, то у нас ее опять же сметают с прилавка.
  2. Овощи...
    Вроде бульон мясной, зачем нам овощи? Без них никакой бульон не есть бульоном. Вот только есть главные овощи, без которых никак, и второстепенные, которые не всегда обязательны. Овощи главные - это лук, морковь, сельдерей, корень петрушки.
    Дополнительно я кинула лавровый лист, перец горошком, лук зеленый, зелень, чеснок.
  3. Мясо я промываю тщательно, овощи мою и чищу.
    Зелень связываю в пучок.
    Все это складываю в кастрюлю и заливаю холодной водой.
    Ставим на сильный огонь не закрывая и ждем момента закипания.
  4. Как только закипело, уменьшаю огонь на минимум и собираю пену.
    Когда пену собрала всю, накрываю крышкой и варю до готовности мяса.
    Не солим! Бульон нужен для приготовления других блюд, и мы не знаем, сколько соли нам понадобится в блюде!
    Когда мясо готово, вытаскиваем его и мозговую кость.
    Бульон процеживаем и охлаждаем на плите. Мясо посыпаем солью и едим, из кости на хлебушек выбиваем мозги, присыпаем солью и перцем.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet
Суп куриный детский

Суп куриный детский

Этот супчик быстро готовится, а главное, он нравится деткам! Я взяла самый ходовой продукт - куриную ножку - и покажу в моем рецепте с фото, какие супчики …

Суп с фрикадельками из говядины

Суп с фрикадельками из говядины

Одним из самых вкусных первых блюд по праву считается суп с фрикадельками. Вы можете готовить этот суп на овощном, курином или мясном бульоне.  Если нет …

Чихиртма из курицы

Чихиртма из курицы

Чихиртма – вкусный куриный бульон по-грузински. В жаркий летний день не тянет на густые супы, хочется чего-то более легкого и вкусного, и этот бульончик …

Щавелевый суп с мясом

Щавелевый суп с мясом

Щавелевый (щавельный) суп или зелёные щи готовят как с мясом, так и без него, причём приготовленный суп с мясом подаётся горячим, а приготовленный без …

Чанахи из свинины

Чанахи из свинины

Чанахи — блюдо грузинской кухни из баранины и овощей тушеных в казане или глиняных горшочках. Разновидностей Чанахи довольно много: их готовят с говядины, …

Пекинский суп

Пекинский суп

Пекинский суп подают, наверное, во всех китайских ресторанах и забегаловках, так как он является их коронным блюдом. Это острый кисло-сладкий очень вкусный …

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины к нам пришла с Востока. Не сложный в приготовлении, главное - терпение.Шурпа готовится очень долго - около 8 часов. Такое длительное …

Язык