Постный борщ с черносливом

Такой борщ получается сытным, полезным и вкусным, а чернослив придает пикантность и интересный вкусовой оттенок.
Ингредиенты
Приготовление
-
Свеклу отварить до готовности, почистить и нарезать средним кубиком.
Картофель, морковь, лук, корень петрушки, чеснок почистить. -
Картофель порезать средними кубиками, лук измельчить, чеснок порубить.
Морковь и корень петрушки порезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
Капусту нашинковать. - Картофель залить 1,3 л холодной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист, горошины душистого и черного перца, уменьшить огонь и готовить 15 минут.
-
В это время, в сковороде на среднем огне разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и корень петрушки, обжарить еще 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, сахар и обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая.
Влить 50 мл свекольного сока, уменьшить огонь и тушить 2-3 минуты. - Чернослив залить кипятком, оставить на 1-2 минуты, хорошо промыть и крупно нарезать.
-
В кастрюлю с картофелем добавить зажарку, фасоль, капусту, чернослив и остальной свекольный сок.
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 15 минут. -
Посолить, поперчить, добавить чеснок и рубленую петрушку.
Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться минимум один час.