Рыбный суп с оливками и каперсами
Судак - рыба из семейства окуневых.
Белое нежное, постное мясо судака очень ценится среди кулинаров, да и готовить его можно самыми разными способами: запекать в духовке, тушить с овощами, жарить на решетке, делать заливное или фаршировать целым.
Судак хорошо сочетается с оливковым маслом, соком лимона, белым вином, орегано, майораном, перцем, базиликом, петрушкой, укропом, оливками и маслинами, а также сельдереем.
Рыбный суп из судака с оливками и каперсами - прекрасное блюдо, которое под силу приготовить любой хозяйке.
Ингредиенты
Приготовление
- Почистить от семян сладкий перец и нарезать соломкой.
Белую часть порея нарезать кольцами, стебель сельдерея — поперек тонкими пластинками. - В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле 5 мин. порей, сладкий перец и сельдерей.
Добавить помидоры и тушить еще 5 мин., периодически помешивая. - Добавить сливочное масло, сахар и тушить еще 1 мин.
Влить 500-600 мл горячей воды и довести до кипения.
Добавить нарезанный небольшими кусочками судак, маслины, каперсы и варить 5 минут на медленном огне. - Приправить солью, розовым перцем и соком лимона.
Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Подавать, посыпав мелко нарезанным базиликом.