Солянка из форели

Приготовление

1. 
   Приготовим ингредиенты: головы и хвосты белой рыбы (речной) и хороший хвостик форели.
   Форель, чистим от чешуи.
   Наш суп-набор для солянки, готов!
2. 
   Заливаем воду, чтоб закрывала рыбу.
   Варим в специях и даже с лавровым листом.
   Просто куски лука покидала (потом мы их выловим).
   Морская соль... солим сразу.
3. 
   Пока рыба варится, мы готовим овощи: лук, морковь и болгарский перец.
   Я бы ещё положила помидоры черри, но их не было.
   Кидаем на сковороду на оливковое масло.
4. 
   Пассеруем наши овощи.Тщательно до золотистых цветов и божественного аромата.
   Туда же добавляем томатный соус и мелко нарезанные маринованные корнишоны.
   Если у вас есть соленые огурчики, то можно и их.
   Но главное правило солянки (кислинка) забывать не стоит.
   А потому я предпочитаю маринованные огурчики.
   Тушим на сковороде почти до готовности.
5. 
   Процеженный рыбный бульон переливаем в горшочек.
   Туда же отправляем: пассерованные овощи.
   Крупно нарезанный картофель.
   Перед тем как поставить горшок в духовку, добавляю туда кругляшок лимона и очищенную от костей рыбу.
6. 
   Рыбу от шкурки очищаю.
   Обираю все косточки и в горшочек попадает только безупречное филе.
7. 
   Пока соляночка томится в духовке (у меня час томилась, я никуда не торопилась), занимаемся оливками.
   Температура не высокая, 180 градусов.
   Оливки без косточки.
   Режем колёсиками.
8. 
   Бросаем тогда, когда выключили духовку.
   Закинули свежий лавровый лист.
   И пару долек свежего лимона.
   Горшочек оставляем в выключенной духовке ещё минут на 15.
9. 
   Подавать, украсив зеленью.