Томатный суп с миндалем
Ингредиенты
Приготовление
- Помидоры разрезать пополам, вырезать плодоножку и ложкой удалить семена.
Половинки помидоров выложить на смазанный маслом противень срезом вверх, сбрызнуть оливковым маслом и запечь 15 минут в духовке при 170 °С.
Вынуть из духовки, остудить и очистить от шкурки. - Если миндаль в оболочке, то следует его очистить, для этого необходимо залить орехи кипятком на 2–3 минуты, слить воду, выложить на плоское блюдо и очистить от кожицы, нажимая на ядро пальцами.
Чтобы очищенный миндаль не потемнел его моют в холодной воде. - Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Листики базилика измельчить.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности.
Добавить помидоры, чеснок, миндаль, половину базилика и готовить на медленном огне 4–5 минут, периодически помешивая. - Переложить в чашу блендера и пюрировать.
Полученную смесь выложить в кастрюлю, добавить бульон, довести до кипения, приправить солью и перцем.
Подавать, посыпав оставшимся базиликом.