Томатный суп с морепродуктами
Ингредиенты
помидоры крупные 5 шт
болгарский перец красный 1 шт
лук красный 0,5 шт
морковь 3/4 шт
чеснок 1 зубчик
масло оливковое
помидоры мякоть 1 кг
уксус бальзамический 2 ст. ложки
базилик сушеный
мускатный орех молотый
специи итальянские
соль и черный молотый перец
вино белое сухое 1 стакан
перец чили 0,5 шт
креветки королевские 1 кг
мидии 10 шт
масло оливковое
хлеб белый (для тостов)
сыр твердый Грана Падано
Приготовление
- Очищаем помидоры от кожуры. Для этого делаем крестообразный надрез на их "попке", бросаем в кипяток и через 10 секунд кладем в холодную воду. Теперь можно смело снимать кожицу.
- Нарезаем помидоры и перец на крупные дольки и кубики соответственно. Мелко режем морковь, чеснок, листики базилика и лук.
- Обжариваем все ингредиенты на оливковом масле.
- Кладем все ингредиенты в большую кастрюлю. Блендером с насадкой для пюре превращаем все это в кашицу. Добавляем все остальные ингредиенты второго этапа и снова взбиваем.
- Все специи добавляйте постепенно, каждый раз пробуя. То же самое проделывайте и с Tabasco, а с перцем чили в особенности. Ставим пюре на огонь и готовим 10 минут.
- На оливковом масле жарим креветки и мидии. К первым лучше добавить итальянские специи и соль.
- Готовим гренки. Хлеб для тостов нарезаем на небольшие кубики и поджариваем на сковородке. Можно так же поджарить целые куски.
- Суп разливаем по тарелкам, добавляем креветки с мидиями, капаем бальзамическим уксусом, кладем несколько гренок и посыпаем тертым сыром.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
