Домашний майонез с мускатным орехом
Майонез — это базовая заправка для салатов.
С этим базовым майонезом можно импровизировать, добавляя в него другие продукты для изменения вкуса, цвета и текстуры.
Эти ингредиенты включают в себя молочные продукты (особенно жирное молоко и сметана), уксус, фруктовые соки, овощи (протертые до пюре или взбитые в блендере), томатная паста, чеснок, лук, травы, специи, приправы, каперсы, анчоусы и варёные яйца.
Попробовав домашний майонез никогда рука не поднимется купить майонез в магазине.
С этим базовым майонезом можно импровизировать, добавляя в него другие продукты для изменения вкуса, цвета и текстуры.
Эти ингредиенты включают в себя молочные продукты (особенно жирное молоко и сметана), уксус, фруктовые соки, овощи (протертые до пюре или взбитые в блендере), томатная паста, чеснок, лук, травы, специи, приправы, каперсы, анчоусы и варёные яйца.
Попробовав домашний майонез никогда рука не поднимется купить майонез в магазине.
Ингредиенты для соуса
масло оливковое (тут масло канолы) 240 мл
яичные желтки 1 шт
соль 1,5 мл
мускатный орех молотый 1,5 мл
перец белый молотый
уксус винный 11 мл
сок лимонный
Приготовление соуса
- Взбейте желток миксером на высокой скорости, до тех пор пока он не загустеет и приобретет лимонный цвет.
- Добавьте к желтку сухие ингредиенты и половину уксуса.
Взбейте миксером, пока все хорошо не перемешается. - Начинайте добавлять масло по капле, примерно по 10 мл за раз, одновременно взбивая миксером, до однородной массы, затем снова добавьте масло и снова взбейте.
Если слишком быстро добавить масло, не по частям, соус свернется и ничего не получится. - Когда все масло будет добавлено, тонкой струйкой введите оставшийся уксус, продолжая взбивать миксером.
- Добавьте лимонный сок по вкусу.
- Перемешайте.
- Майонез готов, он должен получится достаточно густой, прекрасной кремовой текстуры.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
