Красный и белый соусы для пиццы
Для настоящей пиццы нужен специально приготовленный соус.
Чаще всего для смазывания основы пиццы выбирают красный соус, который не требует тепловой обработки. Его готовят из консервированных в собственном соку помидоров (без жидкости), измельченных с чесноком при помощи блендера, с добавлением соли, перца и оливкового масла.
Чтобы сделать вкус более выразительным, в соус можно положить сахар и орегано. Такой соус легко сочетается с разными начинками. К тому же его удобно хранить: в холодильнике он может стоять около недели, а замороженный порциями — больше месяца.
Можно также приготовить белый соус, который используют чуть реже, но он так же вкусный. Готовят этот соус на основе загущенных мукой и сливочным маслом сливок.
Чаще всего для смазывания основы пиццы выбирают красный соус, который не требует тепловой обработки. Его готовят из консервированных в собственном соку помидоров (без жидкости), измельченных с чесноком при помощи блендера, с добавлением соли, перца и оливкового масла.
Чтобы сделать вкус более выразительным, в соус можно положить сахар и орегано. Такой соус легко сочетается с разными начинками. К тому же его удобно хранить: в холодильнике он может стоять около недели, а замороженный порциями — больше месяца.
Можно также приготовить белый соус, который используют чуть реже, но он так же вкусный. Готовят этот соус на основе загущенных мукой и сливочным маслом сливок.
- Для красного соуса:томаты в собственном соку (без жидкости) 200 гмасло оливковое 1 ст. ложкачеснок 1 зубчиксахар 2 ч. ложкиорегано сушеный 1 ч. ложкасоль и черный молотый перец
- Для белого соуса:лук репчатый белый 1 шт (небольшой)масло сливочное 30 гсливки жирностью 20 % 200 млмука пшеничная 1 ч. ложкаитальянские специи сушеные 1 ч. ложкасоль и черный молотый перец
Приготовление соуса
- Рецепт красного соуса для пиццы:
Помидоры процедить, слив лишнюю жидкость, положить в чашу блендера.
Добавить крупно порезанный чеснок, оливковое масло, сахар, орегано и пюрировать.
Посолить и поперчить. - Рецепт белого соуса для пиццы:
В сотейнике расплавить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности (белую луковицу можно заменить на 2 лука шалот).
Добавить муку и обжаривать 30 секунд, постоянно помешивая, добавить травы.
Вливать порциями сливки и готовить, помешивая, пока соус загустеет до состояния жидкой сметаны.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Суммарное время: 20 минут
