Соус ткемали из красной алычи
Ткемали – знаменитый грузинский соус, который можно подать с мясными, рыбными и овощными блюдами.
Если вы любите грузинскую кухню, и острый, ароматный соус ткемали в частности, то можете приготовить его сами в домашних условиях.
Настоящий ткемали принято готовить из слив сорта «ткемали», но за неимением таких можно приготовить адаптированный ткемали из обычных слив или алычи.
Предлагаем Вам приготовить в домашних условиях соус ткемали из красной алычи на зиму, который отличается приятным кисло-сладким вкусом.
Если вы любите грузинскую кухню, и острый, ароматный соус ткемали в частности, то можете приготовить его сами в домашних условиях.
Настоящий ткемали принято готовить из слив сорта «ткемали», но за неимением таких можно приготовить адаптированный ткемали из обычных слив или алычи.
Предлагаем Вам приготовить в домашних условиях соус ткемали из красной алычи на зиму, который отличается приятным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты для соуса
красная алыча 1 кг
болгарский перец 1 шт
чеснок 3 головки
перец чили 1 шт
мята свежая 3-4 веточки
зелень петрушки 3-4 веточки
соль 1 ст. ложка
сахар 3 ст. ложки
специи 3-4 ст. ложки
Приготовление соуса
- Болгарский и острый перец помыть, разрезать на 2-4 части и удалить семена с плодоножкой.
Зелень тщательно промыть в холодной воде, зубчики чеснока очистить от шелухи. - Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Смешать в миске (ступке) зерна кориандра, семена укропа, кари, хмели-сунели и черный молотый перец, слегка помять пестиком специи.
- Красную алычу перебрать, тщательно помыть.
- Выложить плоды в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь.
- Варить на медленном огне в течение 5-7 минут.
- Когда начнут лопаться шкурки, откинуть алычу на дуршлаг.
- Сваренную алычу перетереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек.
- Полученное пюре из ягод алычи перелить обратно в кастрюлю.
- После кипения варить соус ткемали еще 20 минут, затем добавить смесь подготовленных специй.
- Всыпать в соус соль и сахар.
- Добавить кашицу из перцев, чеснока и зелени, перемешать соус.
- Проварить его еще 3-5 минут, затем попробовать соус, по необходимости добавить еще немного сахара или соли.
- Готовый соус ткемали можно хранить в холодильнике (не более одного месяца) и использовать по мере необходимости, а можно и законсервировать на зиму.
Для заготовки на зиму горячее блюдо разложить по стерильным банкам и закатать крышками, предварительно прокипяченными.
Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
