Ткемали из желтой алычи
Вкусный и ароматный ткемали – соус, неимоверно популярный как на своей родине – в Грузии, так и за ее пределами.
Традиционно соус ткемали готовят из мякоти слив (алычи) сорта ткемали с добавлением ароматных трав и чеснока, кроме того в классическом варианте в соус обязательно добавляют мяту болотную (омбало).
Этот соус отлично подходит к мясу, рыбе, запеченным овощам и многому другому!
Соус ткемали можно приобрести в любом супермаркете, либо приготовить самостоятельно.
В наших краях, где сливы ткемали не растут, этот соус можно приготовить из кислых сортов слив или алычи.
Предлагаем приготовить на зиму домашний соус из желтой алычи, который дополнит и подчеркнет вкус любого мясного или рыбного блюда.
Традиционно соус ткемали готовят из мякоти слив (алычи) сорта ткемали с добавлением ароматных трав и чеснока, кроме того в классическом варианте в соус обязательно добавляют мяту болотную (омбало).
Этот соус отлично подходит к мясу, рыбе, запеченным овощам и многому другому!
Соус ткемали можно приобрести в любом супермаркете, либо приготовить самостоятельно.
В наших краях, где сливы ткемали не растут, этот соус можно приготовить из кислых сортов слив или алычи.
Предлагаем приготовить на зиму домашний соус из желтой алычи, который дополнит и подчеркнет вкус любого мясного или рыбного блюда.
Ингредиенты для соуса
желтая алыча 1,5 кг
чеснок 3 головки
перец чили 1 шт
зелень петрушки 1 пучок
сахар 5-6 ст. ложек,
соль 2 ст. ложки
кориандр 1 ст. ложка
укроп сушеный (семена) 1 ст. ложка
пажитник 1 ч. ложка
Приготовление соуса
-
Желтую алычу для приготовления соуса ткемали нужно выбирать только спелую и неповрежденную.
-
Спелые плоды промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить их горячей водой так, чтобы она полностью покрыла алычу.
-
Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить алычу не более 10 минут с момента закипания.
-
Вареные плоды откинуть на дуршлаг.
-
И тщательно перетереть через сито, косточки извлечь.
-
Полученную массу выложить в кастрюлю.
-
Петрушку и перец помыть под холодной проточной водой, обсушить.
Чеснок почистить, у острого перца удалить семена и перегородки. -
Подготовленный перец чили, петрушку и зубчики чеснока измельчите с помощью мясорубки или блендера.
-
К пюре из алычи добавить измельченную массу и поставить на огонь.
-
Семена укропа, зерна кориандра и пажитника немного растереть в ступке.
-
После того, как алыча закипит и провариться 20 минут, добавить в соус специи.
-
Добавить соль и сахар, перемешать и прокипятить соус еще 10-15 минут.
-
После этого готовый соус ткемали из желтой алычи разложить по стерильным банкам и закрыть подготовленными простерилизованными крышками.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
