Тірамісу класичний

В італійських матусь із тірамісу та сама історія, що в українських із борщем: кожна має свій єдиний, правильний і напрочуд смачний рецепт.
Щодо походження оригінального рецепта, як це часто буває, точаться суперечки. З одного боку, жителі міста Сієна стверджують, що саме вони задобрювали тірамісу суворого герцога зі знаменитого роду Медічі. З другого боку, авторство рецепта тірамісу приписують собі венеціанці, хоч і не мають на те жодних підстав. А ще є борці за справедливість, які, посилаючись на згадки в літературі, наполягають, що десерт було вигадано не раніше, ніж у ХХ столітті. За великим рахунком, нам однаково, хто й коли вигадав тірамісу, головне — повторити рецепт авторів.
Ніхто навіть з найвідчайдушніших домогосподарок не заперечуватиме, що в тірамісу є основа основ. До неї входять три неодмінних складники, за якими десерт упізнають усі ласуни світу, — сир маскарпоне, печиво савоярді й еспресо.
Тепер докладніше.Савоярді — це м’яке бісквітне печиво, яке чудово вбирає будь-який соус, лікер чи крем. У нашому випадку печиво вбирає каву. Щодо алкогольного складника тірамісу (лікер,ром,марсала, бренді), то він необов’язковий, тому кожен кулінар вирішує самостійно, підвищувати йому градус десерту чи ні.
Маскарпоне — абсолютно чарівний вершковий сир. Навіть не сир у нашому класичному розумінні, а радше кисломолочний продукт із ніжною вершковою текстурою, створений для того, щоб наповнювати десерти.
Ідеальна для тірамісу кава — еспресо, проте якщо під рукою немає кавомашини, можна задовольнитися міцно завареним френч-пресом.
У всьому іншому вітаються експерименти. Наприклад, у крем додають шоколадні краплі, а зверху посипають не какао, а тертим шоколадом.
Іноді шари перекладають сезонними ягодами (але є небезпека, що на тлі солодкого смаку інших інгредієнтів вони здаватимуться кислими).
Дехто з кулінарів додає всередину цукати й подрібнені горіхи.
Готують тірамісу або в глибокому посуді, звідки порцію накладають лопаткою, або ж порційно — у вазочках, прикрашаючи кожну з огляду на власні бажання й можливості.