Пікулі "мариновані овочі"
Інгредієнти
гірчиця порошок 1 ст. ложка
оцет з білого вина 600 мл
Приготування
- Усі овочі (цвітна капуста, огірки, кабачки, стручкова квасоля, солодкий перець, цибуля для маринування, зелений горошок) порізати на дрібні шматки однакового розміру і скласти у велику миску.
- Розколотити у воді сіль і залити соляним розчином овочі.
Щоб овочі не спливали над водою, зверху варто покласти важку тарілку, накрити миску рушником і залишити на одну добу.
Через 24 години воду злити, овочі ретельно промити. - Скласти овочі у велику каструлю, додати цукор, спеції, влити більшу частину оцту і довести до кипіння.
Зменшити вогонь і варити, доки овочі стануть хрусткими або ніжними — на ваш смак.
У першому випадку овочі треба проварити лише 5 хвилин на малому вогні. - Змішати борошно, куркуму й гірчицю з рештою оцту, влити в гарячий маринад у каструлі і розмішати.
Довести до кипіння, проварити 1 хвилину, щоб маринад загус, і залити ним овочі. - Банки і кришки вимити гарячою водою з милом, добре прополоскати і прогріти.
Овочі вийняти шумівкою, обсушити і розкласти в гарячі стерилізовані банки. - Обережно постукати банками об робочу поверхню, щоб видалити повітряні бульбашки й ущільнити овочі, у разі потреби долити маринадом.
- Щільно закрити банки гарячими кришками або закатати і настояти 2 тижні, перш ніж вживати.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 90 хвилин
Сумарний час: 110 хвилин
Автор: KyharNet
Сподобався рецепт? Поділіться в соціальній мережі: