Пікулі "мариновані овочі"

Пікулі "мариновані овочі"

Інгредієнти

овочі 900 г
сіль 100 г
вода 1 л
цукор 100 г
борошно пшеничне 25 г
гірчиця порошок 1 ст. ложка
куркума 2 ч. ложки
оцет з білого вина 600 мл
імбир молотий 1 ч. ложка

Приготування

  1. Усі овочі (цвітна капуста, огірки, кабачки, стручкова квасоля, солодкий перець, цибуля для маринування, зелений горошок) порізати на дрібні шматки однакового розміру і скласти у велику миску.
  2. Розколотити у воді сіль і залити соляним розчином овочі.
    Щоб овочі не спливали над водою, зверху варто покласти важку тарілку, накрити миску рушником і залишити на одну добу.
    Через 24 години воду злити, овочі ретельно промити.
  3. Скласти овочі у велику каструлю, додати цукор, спеції, влити більшу частину оцту і довести до кипіння.
    Зменшити вогонь і варити, доки овочі стануть хрусткими або ніжними — на ваш смак.
    У першому випадку овочі треба проварити лише 5 хвилин на малому вогні.
  4. Змішати борошно, куркуму й гірчицю з рештою оцту, влити в гарячий маринад у каструлі і розмішати.
    Довести до кипіння, проварити 1 хвилину, щоб маринад загус, і залити ним овочі.
  5. Банки і кришки вимити гарячою водою з милом, добре прополоскати і прогріти.
    Овочі вийняти шумівкою, обсушити і розкласти в гарячі стерилізовані банки.
  6. Обережно постукати банками об робочу поверхню, щоб видалити повітряні бульбашки й ущільнити овочі, у разі потреби долити маринадом.
  7. Щільно закрити банки гарячими кришками або закатати і настояти 2 тижні, перш ніж вживати.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 90 хвилин
Сумарний час: 110 хвилин
Автор: KyharNet
Гостра квашена капуста швидкого приготування

Гостра квашена капуста швидкого приготування 45 хвилин

Капуста, заквашена за цим рецептом, буде готова вже через добу, вона виходить хрусткою, смачною і моментально з'їдається! Головні перевага цього способу …

Помідори з коріандром

Помідори з коріандром 45 хвилин

Якщо Вам подобається робити заготовки на зиму, то радимо звернути свою увагу на помідори, так як ці овочі можна консервувати, маринувати і солити. Помідори …

Баклажани квашені фаршировані

Баклажани квашені фаршировані 2 години

Баклажани квашені фаршировані морквою, петрушкою, селерою і болгарським перцем - дуже смачна овочева закуска. Крім того, баклажани, приготовані за таким …