Суп харчо
Головні компоненти харчо: яловичина, волоські горіхи і соус ткемалі.
Його дуже просто заготовити влітку - бланшировану аличу перетерти через друшляк або сито, пропастеризувати як сік у пляшках або банках, герметично закрити або закупорити. Відкривши, тримати в холодильнику.
Інгредієнти
Приготування
- Для харчо яловичу або баранячу грудинку порізати невеликими шматочками, залити холодною водою і варити до готовності, знімаючи піну.
- Томатну пасту і соус ткемалі пасерувати з жиром, знятим з бульйону.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і також обсмажити. - Потім у готовий бульйон покласти промитий рис, цибулю, посолити і варити далі.
- За 5 хв до кінця варіння покласти підсмажену томатну пасту, подрібнені горіхи, спеції, зелень,товчений часник і варити до готовності.
- Подаючи до столу, посипати зеленню петрушки, кропу.