Бешбармак

Приготування

1. 
   Підготувати інгредієнти.
2. 
   М'ясо залити водою, посолити, додати лавровий лист, перець горошком і варити, поки м'ясо не стане м'яким і легко відокремлюватися від кістки (качка -1,5 години, баранина - 3 години).
3. 
   Важливо знімати пінку при приготуванні, щоб бульйон був прозорим.
4. 
   Поки м'ясо вариться, приготувати локшину.
   У миску розбити яйця, додати сіль і воду, перемішати та додавати борошно, поки тісто не стане туге.
   Загорнути тісто в харчову плівку та залишити полежати 15-20 хв.
5. 
   Розділити тісто на 4 частини та розкотити на 4 тонкі пласти.
6. 
   Тісто, якщо воно правильно замішане, розкочується важко, а розкотити треба якомога тонше.
7. 
   Пласти нарізати на ромби та залишити полежати 35-40 хвилин, щоб вони підсохли.
8. 
   Ви також можете купити готову вермішель для бешбармаку.
9. 
   Цибулю нарізати кільцями або півкільцями та покласти в каструлю. Залити лук бульйоном, поперчити меленим перцем, накрити кришкою і залишити на 15-20 хв.
10. 
    М'ясо дістати на тарілку та розібрати його на невеликі шматочки, видалити кістки.
11. 
    Нарізати зелень.
12. 
    З бульйону видалити всі спеції (краще процідити). Додати бульйон, в якому запарювали цибулю, воду, посолити до свого смаку.
13. 
    Якщо хтось хоче посьорбати бульйону, то до відварювання в ньому локшини, набрати в піалу і посипати зеленню.
14. 
    Невеликими партіями відварити макарони (7-8 хв).
15. 
    На тарілку викласти відварену ромбами локшину.
16. 
    На локшину викласти м'ясо, на м'ясо цибулю та посипати зеленню.