Фарширований рулет зі свинини
Інгредієнти
свинина корейка без кісток 1,5–2 кг
Для начинки
олія оливкова 2 ст. ложки
сіль і чорний мелений перець
Приготування
- Духовку розігріти до 230 °C.
- Свинячу корейку викласти на дошку шкірою догори і гострим ножем зробити через 1 см поперечні надрізи. Натерти весь шматок корейки морською сіллю, окремо втираючи її в надрізи.
- Цибулю й часник дрібно посікти. У сковороді розігріти половину олії, додати цибулю й часник та обсмажувати 5–7 хвилин до м’якості.
Зняти з вогню й охолодити. - Яблуко почистити, видалити серцевину.
Яблуко й фісташки грубо посікти, з граната вибрати зернята, тим’ян і шавлію подрібнити.
Змішати в мисці яблуко, фісташки, насіння граната, зелень і решту олії.
Додати охолоджену цибулеву суміш і добре перемішати.
Приправити морською сіллю і меленим чорним перцем. - Викласти начинку вздовж довгого краю свинини і згорнути щільний рулет.
Перев’язати його кухонною ниткою, щоб не випадала начинка.
Перекласти рулет у форму і запікати протягом 25 хвилин. - Температуру в духовці знизити до 200 °C. Запікати ще 60 хвилин до готовності.
Свинина готова, коли з проколу в найтовщій її частині витікає прозорий сік.
Перед нарізанням м’ясо має постояти 15 хвилин.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 90 хвилин
Сумарний час: 110 хвилин
Автор: KyharNet
Сподобався рецепт? Поділіться в соціальній мережі: