Заєць тушкований в сметані
Інгредієнти
Приготування
- З води, оцту та однієї дрібно нарізаної цибулини і прянощів зварити маринад.
М'ясо зайця (потрібна лише задня частина) промити під проточною водою і замаринувати його, для цього зайчатину обкласти нарізаною кільцями другою цибулиною, залити маринадом і поставити на 2-3 дні в холодне місце.
Протягом цього періоду м’ясо треба кілька разів перевернути. - Коли м’ясо промаринується, нашпигувати його смужками сала, посолити і обсмажити у сотейнику на маслі, по бажанню можна запекти в духовці, при цьому часто поливаючи соусом.
- Обсмажені шматки зайчатини полити сметаною, змішаною з борошном (якщо м’ясо запікалося в духовці, перекласти його в сотейник), влити одну склянку води, посолити.
Проварити задню частину зайця 5 хв і зняти з плити. - Після цього одразу покласти у посуд з м’ясом лавровий листок, а через 2—3 хв забрати його.
Шматки зайчатини викласти на тарілку і полити соусом.