Долма з рисом

Долма з рисом
Долма з рисом, родзинками і кедровими горішками, насичена спеціями, не залишить байдужим жодного гурмана.
Долма – це дуже популярне блюдо східної кухні, неможливо сказати, яка саме країна є батьківщиною цієї страви, так як її готують у багатьох країнах.
Рецептів приготування долми дуже багато і називається вона у різних народів по-своєму.
По суті, долма це ті ж голубці, з однією лише відмінністю: «одягом» для цієї смачної східної страва служить не звична для нас капуста, а виноградне, айвове листя.
Традиційна начинка для долми - це дрібно порублене м'ясо, яке нерідко комбінують з рисом, зеленню і спеціями, такою начинкою можна наповнити також і інші овочі: капустяне листя, перець, помідори, кабачки.
Існують рецепти так званої вегетаріанської долми, де замість м'яса використовують фарш з овочів.
Пропонуємо рецепт долми з рисом з виноградного листя, в страві немає ні краплі м'яса, це смачно, ситно, корисно.

Інгредієнти

виноградне листя 30 шт
рис довгозернистий 1,5 склянки
айва або зелені яблука 2 шт
родзинки світлий 3/4 склянки
горіхи кедрові 1/2 склянки
цибуля ріпчаста 1 шт
зелень петрушки 1 пучок
кінза 1 пучок
м'ята 2-3 гілочки
зелень базиліка 2-3 гілочки
коріандр мелений 1 ч. ложка
кориця мелена 1/2 ч. л.
насіння зіри мелена 1/2 ч. л.
олія оливкова
сіль і чорний мелений перець

Приготування

  1. Солоне виноградне листя промити від розсолу у воді.
    Вийняти листя, покласти його на друшляк, щоб стекла вода.
  2. Очистити і дрібно нарізати велику цибулину.
    У зелені (петрушка, кінза, базилік, м'ята) відокремити листочки від стебел і дрібно нарізати.
    У сотейнику розігріти 4 ст. ложки оливкової олії і обсмажити цибулю на середньому вогні, до золотистого кольору, 5-7 хвилин, час від часу помішуючи.
    Додати світлі родзинки, зіру, корицю і коріандр, смажити ще 2 хвилини.
  3. Покласти в сотейник довгозернистий рис і нарізану зелень, перемішати і зняти з вогню.
    Начинку трохи посолити і поперчити за смаком.
    На сухій сковороді (без олії) обсмажити кедрові горішки і додати до рису.
  4. Виноградний листок покласти прожилками вгору, біля черешка, трохи відступивши від краю, покласти 1 ст. ложку начинки.
    Загорнути виноградний лист: накрити начинку нижнім краєм аркуша, потім правим і лівим, потім верхньою частиною, повторити це з іншим листям.
  5. У сотейник щільно викласти долму в один або в два ряди, між ними покласти нарізану на великі кусочки айву або яблука.
    Змішати 3 склянки води, 2 ст. ложки оливкової олії і лимонний сік, посолити за смаком і залити цим долму.
    Довести до кипіння, закрити кришкою і варити на повільному вогні 40 хвилин.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
Автор: KyharNet
Перець, фарширований кукурудзяною крупою з овочами

Перець, фарширований кукурудзяною крупою з овочами 3 години

Страва з кукурудзяної крупи, яке збільшить у вашому раціоні присутність круп і яке дуже швидко готується.

Деруни з грибним соусом

Деруни з грибним соусом 30 хвилин

Деруни - одна з швидких в приготуванні і смачних страв. Особливо свіжоприготовані деруни сподобаються своєю хрусткою скоринкою.

Гарбузова ікра

Гарбузова ікра 1 година

Гарбуз багатий корисними речовина, вітамінами і антиоксидантами. З гарбуза можна приготувати багато смачних і корисних страв, наприклад, гарбузову ікру, …

М'ясні зрази з грибами на пару

М'ясні зрази з грибами на пару 1 година

М'ясні зрази приготовані за цим рецептом виходять ніжними і соковитими, а так як вони готуються на пару ще й корисними.

 Рагу з м'ясним фаршем і овочами

Рагу з м'ясним фаршем і овочами 45 хвилин

Восени, багатою на різні овочі, готувати цю страву дуже зручно і економічно. Це рагу можна подавати як соус до пасти.