Рагу з квасолею і фрикадельками
Висококалорійна страва буде відмінним джерелом білка.
- Для рагу:квасоля 250 голія оливкова 2 ст. ложкицибуля ріпчаста 1 штморква 2 штстебла селери 1 стеблочасник 2 зубчикипомідори консервовані,різані 400 гбульйон овочевий 200 млчервоне сухе вино 7 ст. ложоксіль і чорний мелений перецьбукет гарні 1 шт
- Для фрикадельок:фарш яловичий 500 гяйця 1 штсухарі панірувальні 50 гзелень петрушки посічена 1 ст. ложкасіль і чорний мелений перецьолія оливкова 2 ст. ложки
- Для подачі:зелень петрушки
Приготування
- Квасолю замочити на ніч.
Наступного дня воду злити, квасолю промити і у великій кількості води довести до кипіння.
Варити на сильному вогні 10 хвилин, зняти, злити воду. - Цибулю й часник почистити і посікти, моркву й стебло селери нарізати кубиками.
У великій сковороді з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю протягом 5 хвилин до м’якості.
Додати моркву, селеру й часник і готувати 2 хвилини. - Додати в овочі порізані помідори, бульйон, вино, довести до кипіння.
Викласти в гарячу томатну суміш квасолю, посолити й поперчити, ще раз проварити. - Фарш змішати з яйцем, панірувальними сухарями і петрушкою, приправити сіллю й перцем і сформувати кульки розміром з грецький горіх.
У сковороді розігріти олію та обсмажити фрикадельки з усіх боків до коричневого кольору. - У рагу покласти букет гарні, накрити кришкою і готувати близько 1 години, поки квасоля стане м’якою.
Викласти в рагу фрикадельки, перед подачею прикрасити листочками петрушки.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 90 хвилин
Сумарний час: 110 хвилин