Пісні вареники з товченкою

Приготування

1. Мак залити окропом.
2. У велику миску просіяти борошно, зробити в центрі заглиблення, влити туди 2 ст. ложки олії і всипати 1/2 ч. ложки солі.
   Влити 1 склянку окропу, розмішати до утворення борошняних грудок.
   Викласти на робочу поверхню, притрушену борошном, і вимісити тісто.
   Покласти тісто в миску, накрити рушником або харчовою плівкою і залишити відпочивати.
3. Цибулю почистити, порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
   Мак відтиснути і розтерти в ступці або дерев’яною ложкою.
   Листочки зелені дрібно посікти.
4. Для приготування товченки розім’яти відварені картоплю і квасолю.
   Додати мак, обсмажену цибулю й зелень, ретельно перемішати, приправити сіллю й перцем.
5. На притрушеній борошном робочій поверхні розкачати тісто в пласт завтовшки 2 мм, за допомогою склянки або спеціальної висічки вирізати кружечки.
   На них викласти начинку і зліпити вареники.
6. Варити вареники у великій кількості киплячої підсоленої води до моменту, коли вони спливуть на поверхню, плюс іще 30 секунд.