Овочевий пиріг

Приготування пирога

1. Холодне масло нарізати кубиками і розтерти з просіяним борошном на крихти.
   Посолити, додати 200 г сиру і замісити тісто.
   Сформувати з тіста кулю, загорнути її у харчову плівку і покласти в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
2. Духовку розігріти до 200 °C.
   Форму для пирога змастити жиром.
3. Цибулю й часник почистити і дрібно посікти.
   Солодкий перець нарізати кубиками.
   У сковороді розігріти олію, зменшити вогонь та обсмажити цибулю, часник і перець протягом 3 хвилин.
4. Ростки спаржі розрізати вздовж і бланшувати в киплячій підсоленій воді 8 хвилин.
   Воду злити, спаржу охолодити.
5. Змішати решту 100 г сиру, яйця й молоко, приправити орегано.
6. Кабачки нарізати півкружальцями, броколі розібрати на невеликі суцвіття.
   Овочі проварити 3 хвилини в киплячій підсоленій воді й охолодити.
   Помідори розрізати на чверті й вичистити з них насіння.
7. На притрушеному борошном столі розкачати тісто у круг (чи прямокутник — залежно від форми), трохи більший, ніж форма.
   Викласти тісто у змащену жиром форму, розрівняти і сформувати невисокий бортик.
   Притрусити основу панірувальними сухарями.
   На тісто вилити сирно-яєчну суміш, а зверху викласти підготовлені овочі.
8. Випікати протягом 30 хвилин, перед подачею прикрасити листочками шавлії.