Пиріг з лівером
Пиріг з ліверної начинкою - ситний, корисний і завжди популярний!
Інгредієнти для пирога
Приготування пирога
- З печінки видалити всі плівки, вирізати протоки.
Нарізати печінку дуже маленькими кубиками і залити молоком так, щоб вся печінка була покрита.
Залишити, поки готується все інше. - З серця видалити судини і жир.
Нарізати яловиче серце так само дрібно, як печінку, сало нарізати кубиками 5 на 5 мм. - Очистити і дрібно нарізати цибулю і часник, порубати зелень(петрушку, кінзу, кріп, зелену цибуля).
В глибоку розпечену сковороду з товстим дном викласти сало і витопити до золотисто-коричневих шкварок.
Шкварки виловити шумовкою.
В жир покласти нарізані цибулю і часник, обсмажити до золотистого кольору. - Після цього, злити молоко з печінки, обсушити паперовими рушниками.
Додати до цибулі з часником яловиче серце, обжарити 10 хвилин.
Зняти сковороду з вогню, злегка остудити вміст. - Додати до серця з цибулею печінку і всю зелень, а також шкварки, сіль і перець.
Перемішати руками.
Розділити тісто на 2/3 і 1/3.
Більшу частину розкачати, викласти у форму діаметром 26 см, щоб краї звисали. - Викласти на тісто фарш, накрити другим тонко розкатаним листом, загорнути звисаючі краї і защипнути.
Змастити молоком, зробити в кришці дірочки.
Випікати при температурі 180 °С 45-50 хв.
Подавати теплим.