Тісто для піци

Тісто для піци

В Італії майже кожен господар піцерії має власний рецепт приготування піци і зазвичай тримає його в секреті, тому існує велика різноманітність способів підготовки основи для піци.
Класичний варіант — це коли тісто для піци складається з чотирьох головних інгредієнтів: борошно, вода, дріжджі, сіль.
Замішувати тісто краще вручну, інтенсивно працюючи 7–10 хвилин, поки воно стане однорідним і еластичним.
Для формування основи для піци краще не використовувати качалку — вона робить тісто щільним і жорстким.
Один із секретів італійської кухні можна було б сформулювати так: не шкодуйте оливкової олії! Для більшої еластичності її додають у тісто, а щоб покращити смак і збагатити аромат піци, доливають у соус і збризкують піцу перед подачею.

Інгредієнти

борошно пшеничне 450 г
вода тепла 300 мл
сіль 1 ч. ложка
дріжджі сухі 1 ч. ложка
олія оливкова 2 ст. ложки
  • Додатково:
    олія рослинна для змащування
    борошно пшеничне для робочої поверхні

Приготування

  1. Інгредієнти розраховано для 4-х піц діаметром 25 см.
    Вибираючи борошно для замісу піци, краще купувати італійське з маркуванням «00» або «для піци». Якщо такого не знайшли, то можна взяти звичайне пшеничне борошно вищого сорту.
    Не менш важливо правильно підготувати воду — її температура має бути +36-38 °С.
  2. У миску просіяти борошно, додати сіль і дріжджі, перемішати і зробити в центрі заглиблення.
  3. Влити в заглиблення воду й оливкову олію, розмішати дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб інгредієнти сполучилися.
  4. Робочу поверхню притрусити борошном, викласти тісто і місити 5–7 хвилин.
    Якщо тісто прилипає, підсипати потроху борошна на робочу поверхню.
  5. З тіста сформувати кулю і покласти її в миску, змащену олією.
    Накрити миску харчовою плівкою або рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
    Пам'ятайте, щоб тісто для піци добре підійшло, треба уникати протягів і гучних звуків.
  6. Розділити тісто для піци на 4 частини, сформувати кулі, покласти на притрушену борошном поверхню на відстані одна від одної, накрити рушником і залишити ще на 20–30 хвилин.
    Після цього можна робити основу для піци.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
Автор: KyharNet
Здобне дріжджове тісто для плацинди

Здобне дріжджове тісто для плацинди

Плацинда є одним з численних молдавських національних страв. Ця смачна випічка з начинкою готується з різних видів тіста: прісного, дріжджового, листкового, …

Прісне тісто для плацинди

Прісне тісто для плацинди

Молдавські плацинди дуже смачна страва, яка ще й доволі швидко і легко приготувати. Цими коржами Ви зможете ситно і недорого нагодувати сім'ю. Варіантів …

Дріжджове тісто для піци на воді

Дріжджове тісто для піци на воді

Дуже простий рецепт тіста для піци на воді з дріжджами, який готується на основі інгредієнтів, які вдома є у кожного. Піца з такого тіста виходить смачною, …

Листкове бездріжджове тісто

Листкове бездріжджове тісто

Багато хто погодиться, що випічка з листкового тіста надзвичайно смачна, хрустка і ніжна. А зробити листкове бездріжджове тісто можна в домашніх умовах, …

Швидке листкове тісто

Швидке листкове тісто

Більшість людей вважають, що процес приготування листкового тіста дуже складний і довгий, тому використовують той продукт, що продається в магазинах. …

Рубане листкове тісто на молоці

Рубане листкове тісто на молоці

Листкове тісто це справжня палочка-виручалочка для приготування апетитних і швидких домашніх ласощів. Випічка з нього виходить по особливому ніжна, зараз, …