Тісто для піци
В Італії майже кожен господар піцерії має власний рецепт приготування піци і зазвичай тримає його в секреті, тому існує велика різноманітність способів підготовки основи для піци.
Класичний варіант — це коли тісто для піци складається з чотирьох головних інгредієнтів: борошно, вода, дріжджі, сіль.
Замішувати тісто краще вручну, інтенсивно працюючи 7–10 хвилин, поки воно стане однорідним і еластичним.
Для формування основи для піци краще не використовувати качалку — вона робить тісто щільним і жорстким.
Один із секретів італійської кухні можна було б сформулювати так: не шкодуйте оливкової олії! Для більшої еластичності її додають у тісто, а щоб покращити смак і збагатити аромат піци, доливають у соус і збризкують піцу перед подачею.
Класичний варіант — це коли тісто для піци складається з чотирьох головних інгредієнтів: борошно, вода, дріжджі, сіль.
Замішувати тісто краще вручну, інтенсивно працюючи 7–10 хвилин, поки воно стане однорідним і еластичним.
Для формування основи для піци краще не використовувати качалку — вона робить тісто щільним і жорстким.
Один із секретів італійської кухні можна було б сформулювати так: не шкодуйте оливкової олії! Для більшої еластичності її додають у тісто, а щоб покращити смак і збагатити аромат піци, доливають у соус і збризкують піцу перед подачею.
Інгредієнти
борошно пшеничне 450 г
вода тепла 300 мл
сіль 1 ч. ложка
дріжджі сухі 1 ч. ложка
олія оливкова 2 ст. ложки
- Додатково:олія рослинна для змащуванняборошно пшеничне для робочої поверхні
Приготування
- Інгредієнти розраховано для 4-х піц діаметром 25 см.
Вибираючи борошно для замісу піци, краще купувати італійське з маркуванням «00» або «для піци». Якщо такого не знайшли, то можна взяти звичайне пшеничне борошно вищого сорту.
Не менш важливо правильно підготувати воду — її температура має бути +36-38 °С. - У миску просіяти борошно, додати сіль і дріжджі, перемішати і зробити в центрі заглиблення.
- Влити в заглиблення воду й оливкову олію, розмішати дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб інгредієнти сполучилися.
- Робочу поверхню притрусити борошном, викласти тісто і місити 5–7 хвилин.
Якщо тісто прилипає, підсипати потроху борошна на робочу поверхню. - З тіста сформувати кулю і покласти її в миску, змащену олією.
Накрити миску харчовою плівкою або рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
Пам'ятайте, щоб тісто для піци добре підійшло, треба уникати протягів і гучних звуків. - Розділити тісто для піци на 4 частини, сформувати кулі, покласти на притрушену борошном поверхню на відстані одна від одної, накрити рушником і залишити ще на 20–30 хвилин.
Після цього можна робити основу для піци.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
