Тартар із яловичини
Подається до страв з риби і морепродуктів, ростбіфу або до холодного жаркого.
Інгредієнти
яловичина вирізка 500 г
гірчиця 2 ч. ложки
олія оливкова 3 ст. ложки
оцет бальзамічний 1 ст. ложка
сіль
перець червоний мелений
- Для подачіцибуля червона 1 штсік лимонний 1 ст. ложкакаперси 2 ст. ложкикорнішони 8–10 штперепелині яйця 4 штбагет
Приготування
- Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і скропити лимонним соком. Корнішони і каперси дрібно порізати.
- Вирізку почистити від плівок і сухожиль, нарізати дрібними кубиками, додати гірчицю, оливкову олію, бальзамічний оцет, посолити й поперчити, добре перемішати.
Щоб м’ясо зручніше було різати, треба покласти очищену вирізку на 15 хвилин у морозилку. - За допомогою сервірувального кільця або невеликої піали викласти тартар на тарілку.
Посередині зробити заглиблення і влити туди яєчний жовток.
Поруч із м’ясом викласти невеликими гірками цибулю, корнішони, каперси та шматочки багета.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Сумарний час: 40 хвилин
