Долма из баранины в виноградных листьях
Только в качестве основы для долмы выступают виноградные листья, в которые заворачивается начинка.
Для начинки обычно используется смесь из отварного риса, лука и мяса.
Если хотите приготовить долму в домашних условиях, то начните с этого несложного рецепта.
Предлагаем порадовать своих родных вкусной долмой из баранины в виноградных листьях.
Такая долма украсит любой стол, ее можно подавать как самостоятельное горячее блюдо с соусом, так и в холодном виде.
Ингредиенты
- Соуссметана или простокваша 500 млчеснок 3 зубчика
Приготовление
- Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень.
Приправить солью, перцем и тщательно перемешать фарш. - Молодые виноградные листья вымыть, удалить жесткую часть стебля.
Бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут. - Разложить виноградные листья на доске, положить на них фарш и завернуть, как обычные голубцы.
Если листья сильно маленькие, можно положить по два листа внахлест друг на друга и завернуть в них начинку из риса и баранины. - Посолить их и уложить в невысокую посуду плотными рядами.
- Полить маслом, добавить стакан бульона из бараньих костей или воду, накрыть крышкой и тушить долму в виноградных листьях на слабом огне около часа.
Чтобы долма не всплывала, накрыть ее тарелкой по размеру и придавить грузом. - В это время приготовить соус:
Чеснок очистить и мелко порубить, добавить его в сметану или простоквашу, перемешать.
По желанию в соус можно добавить мелко порубленную кинзу. - Перед подачей готовую долму из баранины в виноградных листьях переложить на блюдо.
Соусом можно полить долму и еще подать отдельно в соуснике.