Кролик с грибами в белом вине
Ингредиенты
Приготовление
- Тушку кролика разделить на части, срезать пленки, промыть, сложить в миску.
Полить их вином и оставить на 1 час. - После этого куски мяса посолить, присыпать мукой, обжарить в масле и сложить в сотейник.
- На жире, оставшемся от жарки мяса, пожарить мелко нарезанный лук, добавив нарезанную кубиками ветчину и порезанные ломтиками шампиньоны.
Затем влить в сковороду вино и немного проварить эту смесь. - Залить кипящей смесью куски кролика и тушить под крышкой до готовности, время от времени подливая горячую воду.
- Когда мясо будет готово, отлить 2-3 ст. ложки соуса. Дать соусу немного остыть и тщательно растереть его с желтками.
Добавить эту смесь к мясу и еще пару минут прогреть его.
Подавать кролика, выложив на тарелку и посыпав петрушкой.