Рубленый бифштекс с зеленым соусом

Рубленый бифштекс с зеленым соусом
Предлагаю вам простой и вкусный рецепт бифштексов из рубленого мяса. Точнее, из фарша.
В этом рецепте мясо дополняется очень вкусным соусом, который придает блюду интересный вкус и дополнительную сочность.
Соус готовится по принципу соусов для соте — с задействованием соков от жарки мяса в сковороде.
В качестве гарнира хорошо подходит рис, картофель, зеленая фасоль и другие обжаренные легкие овощи.
Ингредиенты на 4 порции.

Ингредиенты

лук репчатый 1 шт
масло сливочное 4 ст. ложки
фарш говяжий 800 г
соль и черный молотый перец
тимьян сухой 1/4 ч.л.
яйца 1 шт
мука пшеничная 2-3 ст.л.
  • Для соуса
    бульон куриный или мясной 120 мл
    соль и черный молотый перец
    сок лимонный
    масло сливочное 1 ст. ложка
    зелень базилика маленький пучек
    зелень петрушки маленький пучек

Приготовление

  1. Мелко рубим лук.
    В сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем 2 ст.л. сливочного масла.
    Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4 — 5 минут.  
  2. Кладем обжаренный лук в миску с фаршем, добавляем яйцо, тимьян, оставшиеся 2 ст.л. размягченного сливочного масла, соль и перец по вкусу.
    Хорошо перемешиваем.
  3. Формируем из фарша 8 бифштексов круглой формы толщиной 1,5 — 2 см.
    Обваливаем каждый в муке.  
  4. В той же сковороде, где жарился лук, разогреваем 1 — 2 ст.л. растительного масла.
    Жарим бифштексы до готовности и румяной корочки с двух сторон, примерно по 3 — 4 минуты с каждой стороны.
    Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.
  5. В сковороду вливаем бульон и хорошо размешиваем, чтобы растворить коричневые комочки, которые остались от жарки бифштексов.
    Увариваем бульон вдвое.  
  6. Добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу, кладем сливочное масло и даем ему растаять.  
  7. Добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем соус с огня.
  8. Подаем бифштексы с соусом.
    Приятного аппетита!
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Автор: KyharNet
Бефстроганов

Бефстроганов 45 минут

Мясное блюдо бефстроганов или мясо по-строгановски— замечательная идея для быстрого приготовления ужина. Бефстроганов — рецепт вкусной и сытной говядины …

Итальянские котлеты

Итальянские котлеты 2 часа

Эти жареные котлеты очень любят в Италии, их готовят в каждой семье. Они обладают безумно нежным вкусом, а подают котлеты как основное блюдо, а также …

Куриные желудки в соусе

Куриные желудки в соусе 90 минут

Если вы любите субпродукты, тогда рецепт приготовления вкусных куриных желудков в соусе из сметаны, укропа, лука и моркови обязательно стоит взять на заметку. …

Стейк Шатобриан с луково-винным соусом

Стейк Шатобриан с луково-винным соусом 45 минут

В этом рецепте стейк приготовлен с соусом на основе лука и вина, но, разумеется, вы можете подать это блюдо с другими соусами — бальзамическим, сливочным, …

Картошка с мясом и сушёными яблоками

Картошка с мясом и сушёными яблоками 45 минут

Сушёные яблоки при запекании приобретают подкопчённый привкус, а сливки дают жирный ароматный соус, который так вкусно вымакивать кусочком хлеба.

Долма из баранины в виноградных листьях

Долма из баранины в виноградных листьях 45 минут

Долма – это блюдо восточной кухни, которое является аналогом голубцов. Только в качестве основы для долмы выступают виноградные листья, в которые заворачивается …

Медальон из говядины

Медальон из говядины 30 минут

Правильно приготовленный кусок мяса — это лучшее, что можно подать на стол. Медальон из говядины, приготовленный по этому рецепту — блюдо именно такого …

Язык