Рулька

Приготовление

1. 
   Для начала берем наш кусок свежего мяса и тщательно промываем, после чего скоблим ножом и опять промываем. Заливаем рульку темным свежим пивом и по желанию оставляем на сутки или на ночь. После мариновки, добавляем в пиво обычную воду, 1 литр, и ставим на огонь, нужно довести до кипения. Ложем в этот своеобразный бульон такие специи: лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком.
2. 
   Следующий этап – нужно обсушить мясо. С помощью острого ножа нужно по кругу сделать неглубокий надрез по кругу, должно быть расстояние примерно 2 см. Нашу рульку натрем молотым перцем с солью.
3. 
   Корешок сельдерея, свежее кислое яблоко, луковицу и морковь крупно нарезаем. Давим очищенный чеснок и закидываем тоже в кастрюлю. С помощью этих чудесных и полезных усилителей вкуса мясо будет впитывать нужные ароматы. Конечно, можно экспериментировать с различной комбинацией и экзотических фруктов, но желательно брать во-первых с кислым вкусом, например, айву, а во вторых нужно быть уверенным что мы не испортим вкус рульки.
4. Теперь забросим в кипящий бульон наше мясо - это поможет «закрыть» мясные соки внутри. Не менее 2 часов под закрытой крышкой потребуется томить нашу рульку. Насчет такого вопроса: «Сколько по времени нужно томить?», определенного ответа нет, так как все зависит от размера куска. Следите за тем, чтобы мясо просто не развалилось. Мясо будет готово, как станет мягким, это значит, что пора доставать из бульона.
5. 
   На противень отварную свиную ногу желательно поставить вертикально. Затем нужно приготовить глазурь из бульона, меда, чеснока и горчицы.
6. 
   Разогреваем до 200 градусов духовку и отправляем туда ногу на 30 минут. Смазываем равномерно глазурью. Повторяем процедуру смазывания несколько раз. Как только появится красивый румянец, значит блюдо готово.